是一種生長（zhǎng）在水中的作物，它的上麵長的（de）就是我們常見的荷（hé）葉（yè）、荷（hé）花、蓮蓬，下（xià）麵就是我們常吃的蔬菜（cài）——藕。關於（yú）藕的吃法想必很多人都能說出一二來，一（yī）般會用來清（qīng）炒或燉湯食用，其實把它（tā）做成口味的也非常好吃。
鹵藕片
食材：藕、五花（huā）肉、薑（jiāng）、料（liào）酒、老抽、鹽（yán）、白砂糖、香葉、幹辣（là）椒、八角、花椒、草果、豆蔻。
做法：
1、草果和豆（dòu）蔻用刀背敲（qiāo）裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋，沒有就直接放入鍋中，藕去皮（pí）切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調（diào）味料。
2、加清（qīng）水至和食材齊平，大火煮開後，撇去浮沫（mò）。
3、蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽後轉中小火壓15分鍾左（zuǒ）右關火。最好泡一個晚上，吃的（de）時候再（zài）把藕片從鹵水汁中撈出。
香（xiāng）辣鹵藕片
食材：藕、五花肉、熟雞蛋、海帶結、食鹽、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、老抽、腐（fǔ）乳、白糖（táng）適量、丁香、肉蔻適量、桂花適量、香葉、陳皮、鹵水。
做法：
1、肉洗淨（jìng），藕去皮洗（xǐ）淨，熟雞蛋剝殼。
2、所有香料放入調料盒中，幹辣椒剪成段，蔥、薑切片。
3、肉切成大塊，藕（ǒu）切厚片備用，砂鍋（guō）放入水，肉和藕片一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、薑塊放進去。
4、再放入海帶結、熟雞（jī）蛋（dàn），加上鹵水汁、老抽。
5、腐乳搗碎備用，倒入鍋中，調至（zhì）湯水（shuǐ）呈醬紅色即可，開鍋煮，大火燒（shāo）開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火煮。
6、用（yòng）筷（kuài）子紮一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。
7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火，藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，即可食用（yòng）。
秘（mì）製鹵藕
食材：藕、五花肉、香（xiāng）葉、幹辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生薑、五香（xiāng）粉、老鹵水適量、胡椒粉、蜂（fēng）蜜。
做法：
1、將藕洗淨削皮，放在砧板上切（qiē）成（chéng）均勻的片厚約0.5厘（lí）米備用。切片鹵藕味道更加容（róng）易滲透到藕裏，每一片藕都將鹵味十足哦
2、食材全部備好，現在準備加入調料了。把洗好的五花肉放進砂（shā）鍋裏，切片的藕也一同放入鍋中。放進1勺鹽。
3、加入料酒用大火燒開，撇去湯裏的（de）浮沫，放進五香粉轉砂鍋熬燉（dùn），鹵湯汁的比燒菜的（de）味道稍重即可。視情況可多放些（xiē）老抽（chōu）容易上色，顏色（sè）呈醬紅色（sè）最好。
4、將五（wǔ）花肉衝洗幹淨瀝去多餘水分，鹵肉選擇肥瘦相間五花肉，鹵出來不油膩味道（dào）也正。鹵之前先焯水以去除血（xuè）水。五（wǔ）花（huā）肉（ròu）可以整塊鹵（lǔ），也可以切成若幹塊。放進花椒粉1勺。
5、放進（jìn）2勺白糖。增加鹵藕的甘甜（tián）口感。春生養肝（gān），食材中（zhōng）放入冰糖、白糖都是極好（hǎo）的選擇。調（diào）料和鹵水一次放足；中（zhōng）途不要再添加（jiā）了，以免破壞鹵汁濃鬱的口感。
6、將所有調料洗淨，一起和生薑放進鍋裏。可以將鹵料（liào）放（fàng）進專（zhuān）用的容器裏，也可不必。加進（jìn）老鹵水，五花肉鹵好可以先撈出來。繼續將藕鹵製十分鍾。蜂蜜起鍋後再放入（rù），讓蜂（fēng）蜜在鹵好的藕片（piàn）裏浸泡數小時（shí）即可食用。
吃蓮藕的好（hǎo）處
1、祛痰（tán）止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁（zhī）也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的（de）功效。
2、抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可（kě）以提（tí）高免疫（yì）力（lì），延緩衰老，預防癌症。
3、補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳（měng）等微量元素，蛋白質、維生素及澱（diàn）粉含量也很豐富，有明（míng）顯的補益氣（qì）血，增強人體免疫力（lì）作用。尤其在塊莖類食物（wù）中（zhōng），蓮藕含鐵量較高，因（yīn）此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸（xī）收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可（kě）服藕粉，有抗貧血、生血的作用（yòng）。
在做鹵（lǔ）藕片的時候，需（xū）要加入很多大料，比如：桂皮、八角、花椒、香葉等，這個可以根據自己（jǐ）的喜好來配，辣椒的多少（shǎo）可以自己（jǐ）決定（dìng），也可以直接去超市裏麵買，一般超市都有現成的鹵料（liào）包，能省去不少麻煩。
