大（dà）蝦營養豐富是眾所皆知的，大蝦屬節肢動物甲（jiǎ）殼類，可分為海水蝦（xiā）和淡水蝦兩種。大蝦中除了含有豐富的鈣（gài）質，還含有豐富的維生素、鐵、等多種營養元素，大家都（dōu）說常吃蝦比吃哪些補鈣的保健品要好得多。這（zhè）是真的嗎？下麵跟小編一（yī）起來看看。
大蝦的營養（yǎng）價值
蝦肉具有（yǒu）味（wèi）道鮮美，營養豐富的特點，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂（zhī）肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還（hái）含有維生素B1、維生素（sù）B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白（bái）質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克（kè），鐵5.6毫克，其（qí）中鈣的含量為各種動植物食品（pǐn）之（zhī）冠，特別適宜於老年人和（hé）兒童食用。
蝦（xiā）中富（fù）含維生素A，可保護眼睛；還有維（wéi）生素B群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管係統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心髒活（huó）動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦（kuàng）物質，就連蝦殼都有大（dà）量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆（sōng）及增強免疫力。
大蝦的功效
1、增強免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。
2、補（bǔ）腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝（gān）的作用，對治（zhì）療男士陽痿（wěi）、早泄有療效。
3、通（tōng）乳汁蝦能起催乳作（zuò）用。
4、緩解神經衰弱蝦中（zhōng）含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
5、開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾隻蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
6、利於病後恢複蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是（shì）極好的食物。
7、消除“時差症”蝦體內的蝦青素有（yǒu）助於（yú）消除（chú）因時差反應而產生的“時差症（zhèng）”。
8、預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重（chóng）要的調節作（zuò）用，能（néng）很好的（de）保護心血管係（xì）統，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預（yù）防高血壓及心肌梗死。
大蝦的補益作用（yòng）和藥用價值
蝦類的補益（yì）作用（yòng）和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性（xìng）溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是（shì）久病體虛、氣（qì）短乏力、飲食不思、麵黃羸瘦的人，都可將它作為滋補（bǔ）和療（liáo）效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每（měi）日早（zǎo）晚適量（liàng）食用；治陽痿、腰痛、乏（fá）力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香（xiāng）蟲15克，水（shuǐ）煎服，日1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一（yī）同（tóng）放鍋（guō）中水煮，並加（jiā）入（rù）蔥、薑、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
大蝦的食用（yòng）禁忌
1、大蝦忌與某些水果同吃（chī）。蝦（xiā）含有比較豐富的蛋白質和鈣等（děng）營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石（shí）榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸（suān）和鈣離子結（jié）合形成不溶（róng）性結合物刺激腸胃，引起人體不適，會出現頭暈、嘔吐、惡心（xīn）和腹痛腹（fù）瀉等症狀。海鮮（xiān）與這些水果同吃至少應間隔2小時以上。
2、腐敗變質的大蝦不可食用（yòng）。色發紅、身軟、掉拖的（de）蝦不新鮮，盡量不要吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。大蝦是傳統醫學中的發物，因此（cǐ）凡是患有（yǒu）瘡瘺宿（xiǔ）疾者或在陰虛火旺時，就不宜食蝦。
3、對海鮮過敏的及患有過敏性疾（jí）病，如：過（guò）敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人群應慎食或（huò）者不食大（dà）蝦。對少數老年人來說，特別是一（yī）些過敏性疾病患者，如（rú）過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以後會（huì）使病情（qíng）加（jiā）重。
4、不能同（tóng）含（hán）維生素C豐富（fù）的食物同食。由於大蝦體內（nèi）本來就含（hán）有少量（liàng）的砷，如果同時和維生素C進食後（hòu）它會與（yǔ）維（wéi）生（shēng）素C化學反應生成三價（jià）砷,而三價（jià）砷是（shì）有毒的類（lèi）似（sì）於砒霜。當然蝦體內含有的砷含量極低，一般情況下並不會出現砒霜中毒的情況，但是大家在（zài）食用的時候應（yīng）注意飲食（shí）健康，避免暴飲暴食以及偏食過量卻是應該養成的良好的飲食習慣。
5、吃大蝦切記吃蝦頭。由於（yú）近年來環境汙染日漸嚴重，因（yīn）此購買蝦時應注意蝦的產地。由於大（dà）蝦的食物主要為水中浮遊生物，水質對其品質影響非（fēi）常直接，因此對於生長在受汙染的溝渠、水田裏的蝦類最（zuì）好不要食用。總體來說，由於陸地水泊、河（hé）流受人為汙染影響嚴重（chóng），因（yīn）此吃海比吃淡水蝦要安全。另外，人工養殖用的蝦（xiā）飼料中通常（cháng）會含有抗生（shēng）素或者激素，而養殖的蝦生長時間比（bǐ）較短，通常難以自然排泄，剩餘物會殘留在蝦中，尤其以蝦頭中（zhōng）最為集中，因此（cǐ）吃人（rén）工養殖的大（dà）蝦切忌吃蝦頭！
蝦具（jù）有這麽多的營養價值及功（gōng）效，看樣子（zǐ）我們還真是要多（duō）吃點蝦，來補充（chōng）身體的營養。但是吃蝦也有很（hěn）多禁忌，要（yào）多（duō）關注（zhù）一（yī）下。預（yù）防為主，不怕一萬就（jiù）怕萬一。
