地瓜的簡介
地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植（zhí）物的塊（kuài）根，地瓜在南（nán）方部分地區（浙江、湖北、四川（chuān）、重慶、陝西（xī）南（nán）部、福建、江蘇南部，江西（xī）、河（hé）南信陽等地）指 豆薯（shǔ）（地（dì）瓜）。在北方地區多指紅薯。又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿卜。
豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱土瓜（guā）、涼瓜、涼薯、薯瓜。我國中南、西南地區及福建、台灣等地均有栽培。秋季采收，洗淨，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質、鈣、磷（lín）和（hé）豆薯皂甙元（yuán）、豆薯黃酮（tóng）等成分。
地瓜的營養價值
地瓜（guā）含有（yǒu）大（dà）量的糖（táng）、蛋白質（zhì）、各種（zhǒng）維生素與（yǔ）礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑製（zhì）癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便（biàn）秘、腸癌；同時能減少（shǎo）熱量的（de）攝取，是（shì）減肥的最佳食品之一。
地（dì）瓜（guā）的功效與作用
1、和血補中：紅薯營養十分豐富，含有（yǒu）大量的糖、蛋（dàn）白質、脂肪和各種維生素及礦物（wù）質，能有交往地為人體所（suǒ）吸收，防治營養（yǎng）不良症，且能補（bǔ）中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；
2、寬腸通（tōng）便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與（yǔ）生食相經可增加40%左右的食物纖維（wéi），能有效（xiào）刺激腸道的蠕動（dòng），促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯（shǔ）皮下滲出有一種白色液體（tǐ），含有紫茉（mò）莉甙，可用（yòng）於（yú）治療習慣性便秘；
3、增強免疫功能（néng）：紅薯（shǔ）含有大量黏液蛋白，能（néng）夠防止肝髒（zāng）和（hé）腎髒結締組織萎縮，提高機體免疫力（lì），預（yù）防膠原（yuán）病發生。紅薯中所（suǒ）含有礦（kuàng）物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含（hán）的鈣和鎂，可以預防骨質（zhì）疏（shū）鬆症（zhèng）；
4、防癌（ái）抗癌：紅薯中含有一種（zhǒng）抗癌物質，能夠防治結腸（cháng）癌和乳腺癌。此外（wài），紅薯還具有消（xiāo）除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一（yī），故紅薯抑製癌（ái）細胞增殖的作用十（shí）分明顯（xiǎn）；
5、抗衰（shuāi）老、防（fáng）止動脈硬（yìng）化：紅薯（shǔ）的（de）抗衰老和預防動脈硬化作用，主（zhǔ）要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬（yìng）化的發生；紅（hóng）薯中（zhōng）的綠原酸，可抑製黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅（hóng）著還（hái）能抑製（zhì）肌膚（fū）老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
地瓜和紅薯一樣嗎？地瓜和（hé）紅薯的區別
地瓜和紅薯其實是不同的，很多人（rén）對於紅（hóng）薯和地瓜是區分不清的，尤其是在北方長（zhǎng）大的，總是認為地瓜就是紅薯，這就是一種東西嗎（ma）?但（dàn）是在江南地區的人，對於地瓜和紅薯是不同的。對於北（běi）方人來說可能（néng）感覺紅（hóng）薯大多數都是（shì）圓形的，而且也（yě）是比較甘甜的原因吧。但是在南方（fāng）地瓜都是一種長的像陀螺（luó）似得，味道和紅薯也不同的，具體的不同我們一起來了解一下吧!
外觀上（shàng）：我們區分地瓜（guā）和（hé）紅薯可以先從外觀（guān）上來（lái）區分。地瓜的形狀一般都是特別像疙瘩的大陀螺，地瓜皮的顏色一般都是淡黃色的，而且我們聞（wén）起來還會（huì）有一股中藥的清香味道。地瓜上下是苗梗和主根，屬於（yú）豆（dòu）科藤本植物。
紅薯從外觀上看一般都是圓形的比較多，而且多數還都是紅皮的（de），屬於旋花科。因此（cǐ）從（cóng）外觀上看我們（men）就可以去分區紅薯和地瓜了。
裏麵：紅薯和地瓜外觀不同，裏麵也是不同的。地瓜的皮是可以直接用手就（jiù）可以剝下來的，而且（qiě）想把整個地瓜的皮剝下來也非常容易，皮（pí）剝下來之後就會有一種很（hěn）特別的中藥的清香味。但是紅（hóng）薯的皮我們需要用刀弄下來的，而（ér）且還不（bú）是特別好弄，紅（hóng）薯（shǔ）裏麵有一股甘甜的味道。
吃法：地瓜的食（shí）用方法主要有生（shēng）吃和涼拌，但是有（yǒu）時（shí）候也可以和其他食材一起做菜，可以做（zuò）生鮮涼拌，吃起來有一種甘（gān）甜，還清脆爽口，如果我們想讓地瓜更加美（měi）味，我們（men）記得要（yào）保留地（dì）瓜脆爽多汁的特性（xìng）。紅薯的吃飯主要就（jiù）是蒸煮或者煎炒，以及烤製。尤其是在冬天，烤紅薯是比較受歡迎的。
地（dì）瓜的食用禁忌
1、一次不宜食用過（guò）多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；
2、胃潰瘍、胃酸（suān）過多、糖尿病人不宜食用。
3、紅薯（shǔ）忌與柿（shì）子（zǐ）、西（xī）紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
4、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的（de）情況下，應該至少相隔五個小時（shí）以上。如果同時食用，紅薯中（zhōng）的糖分（fèn）在胃內發酵，會使胃（wèi）酸（suān）分泌增多，和柿子（zǐ）中（zhōng）的鞣質、果膠反應發生沉（chén）澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸（cháng）胃出血或造成胃潰（kuì）瘍（yáng）。
