1、外觀區別：黃桃表麵有密集（jí）的淡黃色茸毛，果（guǒ）實圓，油（yóu）桃表麵光滑明亮，沒有毛，呈橙黃泛（fàn）紅色。2、果肉區別：黃桃的果肉和表皮都是黃色的，新鮮的黃桃口感清爽，成熟後果（guǒ）實水分變多，糖分含量也會變多，口（kǒu）感會比較甜，油桃果（guǒ）肉一般是白色或偏黃色（sè），口感比較硬（yìng）但很脆口，甜度一般。3、價格區別：黃桃4.5-20元一斤，油桃（táo）8-10元一斤。黃桃由於不耐儲藏，而其皮薄肉嫩汁多硬度好的特性，使得它很（hěn）適合製作成罐頭（tóu）。
一、黃桃和油（yóu）桃的區別是什麽
1、外觀
（1）黃桃：表麵有密集的黃色或淡黃色茸毛，果實比較圓（yuán）。
（2）桃子：表麵光（guāng）滑明亮，沒有絨毛，像塗了一層油一樣，表皮顏色是（shì）橙黃泛紅色（sè）的。
2、果肉
（1）黃桃：果肉和表皮都是黃色的，新鮮的黃桃口感很清爽，一般般（bān）甜，水分也比（bǐ）較適中，成熟後的果實水分會變多，糖分含量也會變多，口感變得鬆軟，相對會變得比較甜。
（2）油桃：果肉一般是白色（sè）或偏黃色，口感比較硬但很脆口，甜（tián）度一般。
3、價格
（1）黃桃，參考價格：4.5-20元一斤，品種不同，價格也不同（tóng），炎陵桃價格最高，大概20元一斤。
（2）油桃，參考價格：8-10元一斤（jīn）。
二、黃桃（táo）為什麽總是做罐頭
1、黃桃不耐儲藏
黃桃很容易腐爛變質，采摘以後，通常隻能保存四五天。而且黃桃皮薄肉嫩汁多，長途運輸容易碰撞腐爛，黃桃一般在（zài）7月（yuè）到9月成熟，此時天氣炎熱，腐爛繁殖加速，除了黃桃（táo）的產地和周邊地區，市場上很少看到（dào）新鮮黃桃的（de）銷售。有些地區通過（guò）建設空調冷藏庫保（bǎo）鮮，最多隻能延長1~2個月，而且成本很高。
2、黃桃自身的特性決定
黃桃果肉金黃，無紅色素，含有胡蘿卜素，不會有（yǒu）很明顯的褐變。黃桃屬（shǔ）於粘（zhān）核種的桃（táo）子，肉質細膩，粗纖（xiān）維（wéi）少（shǎo），樹膠質少，做出來的罐頭不（bú）會渾湯，黃（huáng）桃的果（guǒ）肉結實，韌性和硬度好，加工後不易分散，這些性質都保證（zhèng）了桃子的加工性能，決定（dìng）了黃桃適合罐頭。
3、可以改善黃桃（táo）的口感
新鮮黃桃（táo）的口感酸甜，口感沒有外觀看起來那麽（me）好（hǎo），而黃頭（tóu）罐頭（tóu）就是把新（xīn）鮮的桃肉浸泡在糖水中，酸甜，去皮的桃肉更光滑清爽。如果把包裝好的桃罐頭保存一年半後再吃的話，口感會變（biàn）Q變脆，因為黃桃浸在糖水中會慢（màn）慢發酵。
