牡蠣開口了還能不能吃要看它（tā）是否還活著，因為牡蠣開（kāi）口有可能是死（sǐ）了（le），也有可能是在呼吸，如果牡蠣死了就不可以再吃了，以防出現拉肚子、過敏、中毒等不良症狀。要想（xiǎng）判（pàn）斷牡蠣是否死了，可以輕輕敲擊一（yī）下牡蠣的外殼，如果迅速緊閉就說明是活（huó）的。還可以將牡蠣放在火上（shàng）火烤一下，牡蠣殼張開的就是活牡蠣。
一、開口了的牡蠣還能不能吃
牡蠣開口有可能是死了，也可能是在呼吸。如（rú）果牡蠣死了，就不能吃（chī）了，因為它本身有很多細菌寄生，且含有豐富的蛋白質，一旦死（sǐ）了，很（hěn）多細菌分解蛋白質（zhì），就會出現屍胺和胺類等代謝物，吃了之後可能會腹瀉（xiè）、過敏、中毒。如（rú）果牡蠣沒有死，是可以食（shí）用的。
二（èr）、怎麽判斷牡蠣是不（bú）是死了
1、敲：輕輕敲擊牡（mǔ）蠣殼，快速關閉的是活牡蠣，靜止不動的是死牡蠣。
2、掰：用雙手（shǒu）掰牡蠣的殼，有（yǒu）明顯吸附感的是活牡蠣，沒有強烈吸（xī）附感的是死牡蠣。
3、烤：把牡蠣放在火上烤，緊閉的牡（mǔ）蠣殼（ké）張開的是活牡蠣，沒（méi）有任（rèn）何（hé）反（fǎn）應的是死牡蠣。
4、看：牡蠣的殼開口超過4cm，殼肉分離，有發臭氣味、變質腐爛，是死牡蠣。
三、牡蠣煮熟不開口可以吃嗎
牡蠣煮熟之後不開口最（zuì）好不要吃。一般來說，活牡蠣煮熟後會打開牡蠣殼。煮熟之後還未張開牡蠣殼的很有可能是早就已經死亡的牡蠣，所以最好不要吃。
