鱈魚是海魚。鱈魚肉中蛋（dàn）白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都（dōu）高，而肉中含有的脂肪比三文（wén）魚低17倍，比帶魚低（dī）7倍。鱈魚肝髒含油量高，除了富（fù）含普通魚油的所有DHA、DPA外（wài），肝髒還含有人體所需的維生素A、D、E等多種（zhǒng）維生素。鱈魚胰腺含有大量的（de）胰島（dǎo）素（sù），可從（cóng）1kg胰腺中提取12000IU胰（yí）島素。
一、鱈魚是不是海魚
鱈魚是海魚。其（qí）營養價值非常豐富，據統計，每100克鱈魚肉中含有16.5克（kè）蛋白質。此外，鱈魚的維生素和礦物質含量也非常豐富。其魚肉中含有的鎂元素可以（yǐ）保護人（rén）體（tǐ）的（de）心血管係統。
二、鱈魚的營養價值
1、鱈魚肉中蛋白（bái）質高於三文魚、鯧魚、鰣（shí）魚、帶魚，而肉中含有的脂肪和鯊魚一樣（yàng）隻（zhī）有（yǒu）0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管係統有良好的保（bǎo）護作用。
2、鱈魚肝髒（zāng）含油量高，除了富含普通魚油（yóu）的所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的（de）維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚（yú）肝油中這些營養成分的比例是人（rén）體每天所需量的最佳比例。鱈魚肝油對結核杆菌有抑製作用，它（tā）的不（bú）飽和（hé）酸的（de）十（shí）萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。
3、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島（dǎo）素，具有降低血糖的作用。
4、以鱈魚為原料（liào），運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽（tài），富（fù）含可溶性鈣（gài），生（shēng）物（wù）安全性極（jí）高，易被人體吸收。
