水鱈魚水分較（jiào）多、肉質鬆弛，口感（gǎn）不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學名是叫異鱗（lín）蛇（shé）鯖，不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性（xìng）底棲魚，主要分布在北太平洋和北大西洋（yáng），近岸帶至深（shēn）海區均（jun1）有（yǒu）分布。鱈魚主要有（yǒu）銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青（qīng）鱈五個種（zhǒng）類。
一、水鱈魚和銀鱈（xuě）魚的區別
水鱈魚和銀鱈魚都是（shì）鱈魚的種類，但兩（liǎng）者（zhě）外形相似，消費者（zhě）難以辨認，需要（yào）仔細觀察。通常，超市裏有很大塊（kuài）的鱈魚。那是水（shuǐ）鱈魚，水分過多肉質鬆弛，口感大幅度降低（dī）。價格也不一樣，水鱈魚（yú）7元左右一斤，銀（yín）鱈魚（yú）的價格要翻幾倍。與此同時，水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬於鱸形目，學名是叫異鱗（lín）蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈（xuě）魚高的多，人體不易消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低。
二、鱈魚的產地在哪裏
鱈魚是冷（lěng）水性底棲魚，以無脊椎動物和小魚為（wéi）食物（wù），分（fèn）布在北太平洋（yáng）和北大西（xī）洋。北大（dà）西洋兩側的一般生活在近底層，從近岸帶到深海區，原產（chǎn）於北（běi）歐到加拿大和美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚（yú）的主要生產（chǎn）國是加拿大、冰島、挪威（wēi）和俄（é）羅斯，日本的產地主要在北海（hǎi）道。我國主（zhǔ）要分布在渤海、黃（huáng）海和東海北部（bù），黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部和東南海區有主要漁場（chǎng）。
三（sān）、鱈魚有哪些種類
1、銀鱈魚：通常被稱為銀鱈魚的（de）魚有兩種，一種是智利鱸魚，另一種是（shì）阿拉斯加黑鱈魚（yú），這兩種魚（yú）有很（hěn）多（duō）共同特征，智利鱸魚分布在南極附近的海域，而阿拉斯加黑鱈魚分布在北極附近。
2、黑線鱈：黑線鱈是分（fèn）布在北大西洋的底棲海魚，常見於40~200米深（shēn）處，而且（qiě）幼魚喜（xǐ）歡生活（huó）在淺水域，成年魚（yú）喜歡深海水域，一般（bān）生（shēng）活在靠近大陸架或（huò）遠離海岸的冷水海域，適當的水溫為2~10℃。
3、牙鱈：牙鱈是鱈科牙鱈屬（shǔ）一種常見的食用海（hǎi）魚，具三背鰭、二臀鰭，頦須小或無，體（tǐ）長最大約（yuē）70公分，銀白色，胸鰭根部（bù）附近有一明顯黑斑。於歐洲水域，尤以北海為多。肉食性，以無脊椎動（dòng）物和小魚為食。
4、夾鱈：夾鱈是鱈科冷水性的中下層（céng）魚類，也被稱為（wéi）明太魚、朝鮮明太魚等，從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海經白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西（xī）海岸到美國加利福尼亞中（zhōng）部、法羅群島。
5、青鱈：青鱈別稱阿（ā）拉斯加泰拉魚、挪威泰拉魚，體長、深綠、側（cè）線和（hé）腹部顏色淡（dàn），具一短（duǎn）小頦須、3背鰭和2臀鰭（qí）。肉食性，活潑（pō），常集群，長（zhǎng）達（dá）1.1公（gōng）尺，重16公斤。一般於（yú）晚冬（dōng）和早（zǎo）春在白令海東南部產卵。
