皂角米的產地主要分布在雲南地區。雙莢主要是皂角樹，主（zhǔ）要分布在河南山（shān）東地區。我國四川及華南部分地區也（yě）有少量分布。皂角（jiǎo）仁中營養成分豐富，營養素種類較多，總能量為3.36千卡/克。皂角（jiǎo）米既（jì）可用冷水泡發，也可用熱水泡發，各有優缺點，其中用（yòng）冷水發泡維生素損失（shī）小、營養成分流失小、口感好，但缺點就是速（sù）度慢。
一（yī）、皂角米產（chǎn）自哪裏
1、皂角米主要分（fèn）布在（zài）雲南地區，都是高山野（yě）生，是世（shì）界之最。雙莢主要是皂角樹，主要分布在河南山東地區。我國四川省（shěng）和華（huá）南部分地區也有少量分布。
2、皂角仁總能量3.36千（qiān）卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸總量3.13%，維（wéi）生素7種，營養成分豐富，營養素種類多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白、低（dī）脂（zhī）肪食物。
二、皂（zào）角米用什麽水泡發
1、用冷水發泡的優缺點：優點為維生素損失小、營（yíng）養成分流失（shī）小、口感（gǎn）好（hǎo）；缺點為速度（dù）慢。
2、用熱水發泡的優缺點：優點為速度快；缺點為損失維生素，特別是維C，營（yíng）養成分流失，口感不好，比（bǐ）如銀耳，熱（rè）水泡的（de），口感不脆。因此，在選擇用冷水或熱水發泡時，應根據實際（jì）情況選擇。如果時間足夠，應使用冷水；如（rú）果時間（jiān）不夠，應使用溫水；如果時間不夠，應（yīng）使用熱水。
