苦瓜熟（shú）透了可以生吃（chī），生吃苦瓜比較利於（yú）吸收當中的維生素C、胡蘿卜素等水溶性營養成分。苦（kǔ）瓜的做法有很多，如苦瓜炒蛋（dàn）、素炒苦瓜、涼拌苦（kǔ）瓜等（děng）。其中，在製作素炒苦瓜時，首先將苦瓜去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水後過涼；鍋熱油，下蒜末煸炒；下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽、香（xiāng）油調（diào）味（wèi），即可裝盤盛（shèng）出。
一（yī）、苦瓜熟透（tòu）了可不可以生吃
苦（kǔ）瓜熟透了可以生吃，生吃苦瓜有利於吸收其中的維生素C、胡蘿卜素等（děng）水溶性營養成分。因為這些成分不耐高溫，如果經（jīng）過高溫烹飪，會有（yǒu）一部分營養流失。
二、苦瓜怎麽做好吃
1、苦（kǔ）瓜炒蛋
（1）材（cái）料：苦瓜、雞蛋、食鹽、幹辣椒、蒜（suàn）、食（shí）用油。
（2）做法：苦瓜去瓤，切段，切成細片，橫切豎（shù）切（qiē）都可，並將切好的苦瓜入沸水（shuǐ）中焯30秒至1分鍾後撈出；幹辣椒剪成絲，蒜切碎，油燒熱到微微冒煙，倒（dǎo）入打散的雞蛋；緊接著把炒好的雞蛋撥至（zhì）旁邊，放入（rù）蒜和辣椒絲炒香；最後倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。
2、素炒苦瓜
（1）材料：苦瓜、花生油、食鹽（yán）、蒜（suàn）、香油、朝天椒、水。
（2）做法：將苦瓜去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水後過涼；鍋熱油，下蒜末煸炒；下苦瓜（guā）和辣椒片，翻炒幾下，加（jiā）適量鹽、香油調味，即可盛出。
3、涼拌苦瓜
（1）材料：苦瓜、子（zǐ）薑、花椒油（yóu）、食鹽、白糖、蒜、小米椒、植物油。
（2）做法（fǎ）：將苦（kǔ）瓜洗淨去籽，子（zǐ）薑去掉紅皮洗淨；薑切細絲，苦瓜切薄片放（fàng）入碗裏用食鹽醃製20分鍾；蒜（suàn）切片，小米椒切細絲；醃製好的子薑、苦（kǔ）瓜放入白糖和花椒油、蒜、小米（mǐ）椒絲和雞粉拌勻即可。
