即食海參主要有山東海參，遼寧海參和南方海參。即食海參可以開袋即食（shí），做海參粥（zhōu），製作雞湯海參，做（zuò）海參（cān）木耳大腸湯和冷拌海參。選（xuǎn）擇（zé）即食海參時，刺短粗好，凍結後滑動不澀，韌性好，腥（xīng）味低，口感脆的海參和澀的海參有添加的問題。海參表麵不掛冰，冷凍前和冷凍後的海參重（chóng）量差在4g以內的（de）最好（hǎo），也不是越大越好。
一（yī）、即食海參（cān）的主要（yào）產地
1、山東海參：山東海參起步（bù）晚，產量少（shǎo），是目前最（zuì）主要的野生海參（cān）力量。威海海參、靈山島河源海參、長島海參（cān）、野生質量好，企業少，起步晚，政府宣（xuān）傳力和支持力遠低於大連（lián），但海參質量目前（qián）最受歡迎。
2、遼寧海參：遼寧海參起步早，海（hǎi）參養殖遍布遼（liáo）寧海岸，產（chǎn）量大，生產企（qǐ）業多。目前國內海參（cān）主要供應地。價格低，活海參收（shōu）購價格約為40-50元。自曝大連海參虛假品質宣傳（chuán）以來，大（dà）連海（hǎi）參的真實（shí）品質逐漸被人們所了解，瞬間淪落到與南方海（hǎi）參價格相同的（de）區間。
3、南方海參：南方海參水（shuǐ）溫高，海參生長快，質量差。以福建為中心形成近年來中國增長率最快（kuài）的產業力量。福建、浙江等依托（tuō）南方溫差養殖優勢，縮短海參生長周期，形成大規模海參養殖，憑借產品研發、加工工藝、生產成本方麵（miàn）的優勢，南方海參瞄準中低端消費市場。但是，由於養（yǎng）殖速度過快和渠道擴大無力，正在遭遇寒流。
二、即食海參的食（shí）用方法（fǎ）
1、第一種方法（fǎ）是開袋即食，這樣吃是原汁原味，當然最省事。
2、做海參粥。做（zuò）粥的時候，把即（jí）食海參切成小塊，均（jun1）勻地放入小米中，文（wén）火加熱到鍋（guō）裏。這種做法（fǎ）使海參的營養價（jià）值與小米很好地結合，對（duì）身體有很大的利益，特（tè）別適合（hé）坐月子的（de）女性。
3、製作雞湯海參。也就是說，海參一根（一般20-50g），綠蘿10g，雞湯120g，海參、綠蘿、雞湯同時煮，用少量食鹽調味即可。適合哺乳中（zhōng）的母親（qīn）。
4、海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬腸150-200克，煮湯，用鹽、味精調味吃。適（shì）用於陰虛腸幹燥便秘。
5、冷拌海參：將即食海參切成薄片，加（jiā）入適量鹽（yán）、糖、醋、味精、蒜泥和香菜混（hún）合即可食（shí）用（yòng），清爽涼爽、柔軟、美味，是營養豐富的宴會菜（cài）肴。
三（sān）、如何選擇即食海參
1、刺（cì）短粗好，不是越（yuè）長越好，當然（rán）海參的生長環境決定的（de）海參（cān）刺也不同。
2、凍（dòng）結後滑動不澀，韌性好，腥味低，口感脆的海參和澀的海參有添（tiān）加的問題 。
3、海參表麵不掛冰，冷凍前（qián）和冷凍後的海參重量差在（zài）4g以內的最好。
4、不是越大越好，陳舊的海參識別（bié）觀（guān）念總是讓人覺得海參越大越好（hǎo），其實現在的加工方式和技（jì）術完全（quán）可以用最低的成本，最差（chà）的質量把（bǎ）海參加工的很大，所以在選（xuǎn）擇海參的時候一定要綜（zōng）合比（bǐ）較。
