1、梭子蟹（xiè）的最佳食（shí）用時間（jiān）是（shì）每年的8-11月。2、背部：好梭子蟹的背（bèi）部呈青色且（qiě）堅硬，腹部飽滿厚重，腿部堅硬很難捏動的最肥（féi）滿。3、腹臍：好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越（yuè）多且肚臍結實蟹越肥滿（mǎn）。4、蟹蓋：蟹蓋（gài）兩邊的尖上是否有黃紅色的東西，越多（duō）證明膏黃就越（yuè）多（duō），但隻能鑒別母蟹。
一、梭子蟹什麽時候最肥
1、梭子蟹的（de）最佳食用時（shí）間是每年的8-11月。
2、每年的8月到11月是螃蟹的“索（suǒ）餌肥育”的時期，梭子蟹趕到越冬（dōng）前交配，這時（shí）梭子螃蟹最肥。
3、但每年陰曆十月以前（qián）母的美味，因（yīn）為蟹黃多，而此時公的蟹白膠質少，所以不好吃。每年陰曆十（shí）月以後母都不好吃，因為蟹黃多（duō）長成子下掉（diào），肉也（yě）少了，而此時公的蟹白膠質多了，所以（yǐ）好吃。
二、梭子蟹怎麽挑選才好
1、背部（bù）：好梭子蟹的背部呈青色且堅硬，腹部（bù）飽滿，腿部堅硬很難捏動的最肥滿。
2、腹臍（qí）：好梭子蟹的（de）腹臍一般是淺（qiǎn）紅色，紅色越多且肚臍結實的蟹越肥滿。
3、蟹蓋：蟹蓋兩側的尖上是否有黃紅色的東西，越多證明膏黃（huáng）久越多，但隻能鑒（jiàn）別母蟹。
三、吃梭子蟹有什麽好處
1、增強免疫力：梭子蟹含有大量蛋白質，主要是高（gāo）質量蛋（dàn）白質。這些高質量的蛋白質（zhì）可以增加淋巴細（xì）胞的免（miǎn）疫力，促（cù）進傷口（kǒu）愈合和抗感染。手術後或受傷（shāng）的人可以吃得更多。
2、解毒效果：梭子蟹含有大量精氨酸，可參與體（tǐ）內能量代謝和解毒，促進肌體能量平衡，對體內（nèi）毒素發揮良好排泄作用（yòng），便秘患者可多吃螃蟹。
3、延緩老化：梭子蟹含有（yǒu）大量營養（yǎng）物質（zhì），其中維生素a、維生素e含量最高，這兩種維（wéi）生素保護粘膜上皮組織，軟化血管，防止老化。
4、預防腫瘤：梭子蟹含（hán）有大量硒，每100克梭子蟹含硒量達（dá）56克。7微克可以提高人體免疫力，也有預防腫瘤、癌症的效果。
四（sì）、吃梭子蟹有哪些禁（jìn）忌
1、梭（suō）子蟹（xiè）性鹹寒，也是食腐（fǔ）動物，吃的時候加薑末醋（cù）汁去寒（hán）殺菌，不應該單獨吃。
2、梭子蟹腮、沙（shā）包、內髒含有大量細菌（jun1）和毒素，吃的時候一（yī）定（dìng）要去掉。
3、喝醉的螃蟹和醃製螃蟹（xiè）等未成熟的螃蟹不應該吃。蒸熟後吃，保管過長的螃蟹也不應（yīng）該吃。
4、梭子蟹不應該和茶一起吃。吃蟹時和（hé）吃蟹後不要飲（yǐn）茶。
5、不要（yào）食生蟹和未煮熟的蟹。民間有生吃蟹活吃蝦的說法，這是不好的（de）。
6、蕁麻疹、過（guò）敏性哮喘、過敏（mǐn）性皮炎的人，尤其是過敏體質的兒童、老（lǎo）人、孕婦最好不要吃。
7、梭（suō）子蟹含有大量的蛋白質和高膽固醇，一次不能吃（chī）太多。
