蘑菇（gū）能生吃（chī），但最好不要生吃，因為蘑菇中會含有一些有毒的肽類和堿類物質，生吃對人體的傷害會很大，所以熟食比較好。常見的蘑菇吃法有蘑（mó）菇排骨湯（tāng）、沙茶醬炒雜菇等。在製作蘑菇排骨湯時，要先準備好新鮮的白蘑菇（gū）、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜等材料，然後燉製即可。
一、蘑菇能不能生吃
蘑菇能生吃，但最（zuì）好不要生吃。因為像一些野生蘑菇中會含有各種有毒肽和堿性物質，這些物（wù）質對人體造成很大損害，必須在高溫下加熱後才能損壞，生吃（chī）會（huì）引起腹瀉（xiè）、中毒，甚至危及生命健康，所以蘑菇最好是熟（shú）食。
二、蘑菇的（de）吃法
1、蘑菇排骨湯
（1）材料：新（xīn）鮮（xiān）蘑（mó）菇（gū）、排骨（gǔ）、青（qīng）椒、茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、青椒粉（fěn）。
（2）做（zuò）法：
①將排骨洗幹淨剁成小塊，然後在（zài）鍋裏麵加入涼水，把排骨下到（dào）鍋（guō）裏麵點火，待水燒（shāo）開後，將水麵的血沫（mò）撈出，排骨留著備用。
②將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。
③鍋中做清水放入焯（chāo）好的排骨，蔥、薑、蒜、花椒、燒開撇去浮沫（mò）放入紹酒。
④大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
⑤最後（hòu）加入白蘑（mó）菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出（chū）鍋了。
2、沙茶醬炒雜菇（gū）
（1）材料：雜菇不是蘑（mó）菇的一種，而是什麽蘑菇都行，所以準備好菇（gū）。
（2）做法：
①各種蘑菇用（yòng）開水燙一下，有條件的過一下油。
②鍋裏少放點油，下蔥薑蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下（xià）沙茶醬。
③少加點肉湯或開水（shuǐ），放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油即可。
