萵苣可以生吃，也可以冷炒、幹製或者醃漬，主要吃肉質嫩莖，嫩葉也（yě）可以吃。萵苣味（wèi）道清（qīng）新（xīn），有點苦，刺激消化酶分泌，增進食欲，萵（wō）苣的（de）鉀含量大大高（gāo）於鈉含量，有利於體內水電解質的平衡，促進排尿（niào）和乳汁的（de）分泌，含有（yǒu）多種維生素和礦物質，具有調節（jiē）神經係統功能的作用，話（huà）可以幫助排便，改善消化係統和（hé）肝髒功（gōng）能。
一、萵筍可以生吃嗎
萵苣可以生吃，也可以冷炒、幹製或者醃漬，主要吃肉（ròu）質嫩莖，嫩葉也可以吃。
二、萵筍的功效和作用
1、開通疏利、消積下（xià）氣
萵苣味道清新，有點苦，刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可以增強胃、消（xiāo）化腺的分泌和膽汁（zhī）的分泌，促（cù）進各消化（huà）器官的（de）功能（néng），對消化功能減弱（ruò）、消化道中酸性下降、便（biàn）秘的患者特別有利（lì）。
2、利尿通乳
萵苣的鉀含量大大高（gāo）於鈉含量（liàng），有利（lì）於體內水電解質的平衡（héng），促（cù）進排尿和乳（rǔ）汁的分泌。對高血壓、浮（fú）腫（zhǒng）、心髒（zāng）病患者有一定的飲食療法作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質（zhì），具有調（diào）節神經係統功能的作用，其有機（jī）化含有豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血（xuè）患者非常有（yǒu）利。萵苣的熱水（shuǐ）提取物對（duì）癌細胞（bāo）有很高的抑製率，可用於防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，促進腸壁蠕動，通過消化道，幫助排便，可用於治（zhì）療各種便秘。
5、改善消化係統和肝髒功能（néng）
萵苣含鉀量高，促進排尿，減少心房壓力，對高血壓和心髒病患者非常有益。含有少量碘（diǎn）元素，對人的基礎代謝、心（xīn）理和體格的發育和感情調整有很大影響。因此萵苣具有鎮靜的作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡（shuì）眠。與普通蔬菜不同（tóng），含有非常豐富的氟（fú），可以參加牙齒和骨（gǔ）頭的成長。可以（yǐ）改（gǎi）善消化係統和肝髒功能。刺激消化（huà）液分泌，促進食欲，有助於抵禦風濕病和痛風（fēng）。
