花螺和香螺的大小有別。花螺個頭比較小，螺殼（ké）上布滿花紋；而香（xiāng）螺個頭較大，螺殼大如號（hào）角（jiǎo），肉質厚實肥美。花螺常（cháng）見於普通排檔，價格平民化。香（xiāng）螺價（jià）格較高，常見於高檔酒席。花螺的常見做法為（wéi）花（huā）螺豆腐湯、香爆花螺和雞肉（ròu）蒸花螺，其中花螺豆腐湯做法為放油煸炒（chǎo）青蒜，接著炒花螺，然（rán）後加開水、豆腐、鹽、雞精等煮開（kāi）。
一、花螺和香螺有什麽不同
1、花螺個頭（tóu）比較小（xiǎo），因為螺殼上布（bù）滿花（huā）紋，所以被稱為花螺。香（xiāng）螺個頭（tóu）較大，螺殼大如號角，其肉質厚實肥（féi）美，算得上是海底珍寶。
2、花螺（luó）常（cháng）見於普通（tōng）排檔（dàng），價格平（píng）民化，肉質鮮（xiān）美，可與許多食材和調料一起烹飪。香螺一般在高檔（dàng）酒（jiǔ）席上才會遇到，價格較高。
二、花螺（luó）烹飪方法
1、花螺豆腐湯
（2）食材：花螺300克，毛豆腐80克，青蒜、食鹽、雞精、調和油（yóu）適量。
（2）做法：在鍋裏放油煸炒青蒜，接著炒花螺，加入適量的開水，待水煮開後加入豆腐和（hé）其它調料再煮開。
（3）烹飪技巧：加點酒可以使（shǐ）這個湯更具（jù）特色。
2、香爆（bào）花螺（luó）
（1）食材：花螺、泰椒、青椒、蒜苗、鹽、醬油、雞粉、食用油、薑末、老（lǎo）幹媽辣醬、紫（zǐ）蘇。
（2）做法：首（shǒu）先將花螺焯水，撈出趁熱用牙簽將螺肉挑出，洗淨備用。鍋燒熱後（hòu）加入少量的食（shí）用（yòng）油，放入薑末煸香，然後倒入螺肉將水分略微炒幹，再放入少許的鹽和醬（jiàng）油，翻炒好後盛出備用（yòng）。洗鍋後（hòu）將鍋（guō）加熱，然後倒入少量的食用油，油熱之後（hòu）放蒜苗、泰椒和（hé）青椒煸香，然後放鹽、老幹媽辣醬，將蒜苗（miáo）炒（chǎo）至七成（chéng）熟後倒入炒好的螺肉繼續翻炒，最後向鍋內放入雞粉和紫蘇（sū），翻炒（chǎo）兩下即可出鍋食用。
3、雞（jī）肉蒸花（huā）螺
（1）食材：花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙（shí），香（xiāng）油少許，水澱粉適量。
（2）做法：將取出的花螺肉（ròu）和雞脯肉一同剁成肉泥，放入碗中加如青豆、火腿粒以及調（diào）料，拌勻備用（yòng）。將花螺的殼洗幹淨，把肉餡放進花螺殼內，上鍋蒸4分鍾即（jí）可食（shí）用。
