1、淡鹽水保（bǎo）存法：首先（xiān）將（jiāng）新鮮的草菇切根洗淨（jìng）後待（dài）用，在（zài）鍋裏加入自來水，待鍋裏的水燒開後（hòu）加入準備好的草菇，加入鹽，水沸騰2~3分鍾即可，降溫後放（fàng）入冰箱，可保存5天左右。2、植物油（yóu）煸炒法：將（jiāng）新鮮草菇切（qiē）根洗（xǐ）淨後，放入熱油鍋炒至熟即可，冷卻放入冰箱可保存5天左右。3、注意新鮮草菇不可直接放入冰箱保存，否（fǒu）則會自溶變成水。
一、草菇的（de）保存方法
草菇本是（shì）高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則（zé）就會自溶變成水（shuǐ）。鮮草菇可在14~16℃下保存1-4天。它的（de）保存方法一般如下：
1、淡鹽水保存法：首先，將新（xīn）鮮的草菇切（qiē）根洗淨後待用，在鍋裏加入自來水，待鍋裏的水燒（shāo）開後加入準備好的草菇，加入鹽，水沸（fèi）騰2~3分鍾即可，撩起降溫（可（kě）以用涼開水或自然（rán）降溫（wēn）都可），這樣放入冰箱，可保存5天左右。
2、植物油（yóu）煸炒法：將新鮮草菇切根洗淨後，放入熱油鍋炒（chǎo）至（zhì）熟即可，冷卻放入冰箱（xiāng）可（kě）保存5天左右。
二、草菇的挑選方法
1、顏（yán）色：草菇的（de）顏色有鼠灰褐色和白色兩種，應該選擇表麵沒有發黃的草菇。
2、形態：應選（xuǎn）擇新鮮（xiān）幼嫩、螺旋（xuán）形、硬（yìng）質、菇體完整、不開傘、不鬆身、不黴爛、不破裂、無機械傷的草菇。
3、最後，看有無異味、病蟲、死菇、發黏、萎縮、變質等現象，不帶泥沙等（děng）雜物。
三（sān）、草菇的適宜人群
一般人群都可以吃草菇，更是糖尿病患者的上佳食（shí）品。
1、宜：胃病，包括慢性胃（wèi）炎（yán）、胃和十（shí）二指腸潰瘍的人應該（gāi）吃。體質虛弱、營養不良、神經衰弱者宜食。癌症患者，尤其是食道癌、賁門癌和胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。
2、忌：草菇性（xìng）寒，平素脾胃虛寒（hán）者忌食。另外，無論（lùn）是新鮮的還是（shì）幹的，浸泡（pào）時間都不能太長。
