毛豆是（shì）不可以生吃的。因為生毛豆裏麵含有一種（zhǒng）抗胰蛋白酶成分，生吃可能會導致胰腺腫大，危害身體健康，所以一般是將其炒（chǎo）熟（shú）或者煮熟後再食（shí）用。毛豆富含蛋白質、鈣、鐵、鉀、維（wéi）生素以及微量功能（néng）性成分黃酮類（lèi）化合物。其（qí）中，蛋（dàn）白質含量不僅（jǐn）高，且品（pǐn）質優，可與肉、蛋相媲美，容易被人體（tǐ）吸收利用。
一、毛豆可可不可以生吃
毛豆不可以生吃。因為生毛豆裏麵含有一種抗胰蛋白酶成分（fèn），生吃可能（néng）會導致胰腺腫（zhǒng）大，危害身材（cái）健康，所以毛豆一般要炒熟或煮熟後才能吃。
二、毛豆（dòu）的營養成分
1、毛豆，又（yòu）叫菜用（yòng）大豆，老熟（shú）後（hòu）就是我們熟悉的黃豆。毛豆富含植物蛋白、多種有益的（de）礦物質、維生素及膳食纖維。其中，蛋白質含量不僅高，且品質優，可與肉、蛋相媲美，容易被人體（tǐ）所吸收利用，為（wéi）植物食物中唯一含有完全蛋白質的（de）食（shí）物。
2、此外，毛豆中的脂肪含量（liàng）也（yě）明顯高於其他蔬菜（cài），但（dàn）其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油（yóu）酸（suān）和亞麻酸。毛豆中（zhōng）還含有豐富的鈣、鉀、鐵以及（jí）微量功能性成分黃酮類（lèi）化合（hé）物。
