1、營養：以碳水化合物和含氮物質為主，還（hái）需（xū）要少量的無機鹽類。2、溫度：22℃～32℃最適宜。3、水分：點種時，要求（qiú）耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養基的（de）含水量為65％。4、光照：在一定的光照。5、氧氣：保持室內空氣流（liú）通，防止鬱悶環境（jìng）。6、酸堿度：用耳棒（bàng）栽培木耳時不考慮，代料栽培時要先調到適宜範圍偏堿一方。
一、營養
黑（hēi）木耳生長對養分的要（yào）求以碳水化合物和含氮物質為主，還需要少（shǎo）量的無機鹽類。黑木耳的菌（jun1）絲體（tǐ）在生長（zhǎng）發育過程中，本身不斷分泌出多（duō）種酵（jiào）素(酶），因而對木柴或培養料（liào）有很（hěn）強的分（fèn）解能力，通過分解（jiě）來（lái）攝（shè）取所需養分，供給子（zǐ）實體的需要。營養分一次添加和二次補充，簡稱“先添後補”。
1、做法（fǎ）
（1）選用木柴栽（zāi）培木耳，特別是選（xuǎn）用向陽山坡（pō）的青崗（gǎng）樹栽培木（mù）耳，可以不考慮養分問題，因為樹木中的養分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長的需要。
（2）選用鋸末或其他代用料栽培（péi）時，要加入少（shǎo）量的石膏、蔗（zhè）糖和磷酸二氧鉀等，以滿（mǎn）足黑木耳生長發育對營養的需要。
二、溫度
黑（hēi）木耳屬（shǔ）中溫型菌類，它（tā）的（de）菌絲體在15℃～36℃之間均能生長發育，但以22℃～32℃之間為最適宜。培養（yǎng）菌絲（sī）需要溫度高，子實體生長需（xū）要溫度低一點，簡稱“先高後低”。
1、做法
（1）黑木耳的子實體在15℃～32℃之（zhī）間（jiān）都可以形（xíng）成和生長，但以22℃～28℃之間生（shēng）立的木耳片大、肉厚、質（zhì）量好。
（2）28℃以（yǐ）上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質量（liàng）差。
（3）15℃～22℃之（zhī）間生長的木耳雖然（rán）肉厚、色黑、質量好，但生（shēng）長期緩慢，影響產量。
三、水分
水分是黑木耳生長發育的重要因素之一。黑木耳菌絲體和子實（shí）體在生長發育中都需要大量的水分，但兩（liǎng）者的需要量有所不同，在同樣的適（shì）宜溫度（dù）下，菌絲體在低濕情況下發展定植較快，子實體在高濕情況下發展迅速。培養菌絲階段要幹燥，子實體生長要濕潤（rùn），即"先幹後濕"。
1、做法
（1）在點種時，要求耳棒（bàng）的含水量為60％～70％，代用料培養基的含水量為65％。
（2）子實體（tǐ）的生長發育，雖然需要較高的水分，但要幹濕結合，還要根據溫度高低情況，適當給以噴霧，溫度適宜時，栽培場（chǎng）空氣的相對（duì）濕度可達到85％～95％，這樣子實體的生長發育比較迅速。溫度較低時，不能過多（duō）的（de）給於水分，否則會造成爛耳（ěr）。
四、光照
黑木耳係營腐生生活，光照對菌絲體（tǐ）本來（lái）沒有多大關（guān）係，在光線微弱的陰（yīn）暗（àn）環境中菌絲和子實（shí）體都能生長。但是，光線（xiàn）對黑木耳子實體原基的形成有促進作用，耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳（ěr）片。當有一定的散射光時，才開張，形成子實體，即"先暗後明"。
1、做法
（1）給與一定的直射光時，所長出的木耳既厚碩（shuò）又黝黑，而明暗無直射光的耳場，長出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感。
（2）必須給與適當的濕度，不然會使耳（ěr）片萎縮、幹燥，停止生產，影響產（chǎn）量（liàng）。
五、氧氣
黑木耳（ěr）是一種好氣性真菌（jun1），在菌絲體和子實體的形成、生長、發育過程中，不斷進行著吸氧呼碳(二氧化碳）活（huó）動。菌絲生長，需氧（yǎng）少，子實體生（shēng）長需（xū）大量氧氣，即“先（xiān）弱後強（qiáng）”。
1、做法
（1）保持耳場(室（shì）內）的空氣（qì）流通，以保證黑木耳（ěr）的生長發育對氧氣的需要。
（2）防止鬱悶環境，避免爛耳和（hé）雜菌的蔓延。
六、酸堿（jiǎn）度(PH值）
黑木耳適宜在微酸性的環境（jìng）中生活，以PH值5.5~6.5為最好。要求“先堿後酸”。
1、做法
（1）用耳棒栽培木耳一般（bān）很少考慮這一因素，因為耳棒經過架曬發酵（jiào），它本身（shēn）已經形成了微酸性環境。
（2）代料栽（zāi）培時，要先調到適宜範圍偏堿（jiǎn）一方，通過自然發酵，即達最適宜程度。
