冷凍石斑魚能清蒸，但是口（kǒu）感不如活的魚好（hǎo）吃，清蒸石斑魚（yú）的脂肪含量低（dī）、蛋白質含量高，很有（yǒu）營養。石斑魚的常（cháng）見做法有炒石斑魚（yú）片、石榴石斑魚（yú）、家常（cháng）石斑魚粥等。炒石斑魚片要先將石斑魚切片（piàn），加入（rù）鹽和薑絲拌（bàn）勻，再加入生粉並倒（dǎo）入少量食用油拌勻。在蒜蓉裏加入（rù）適量生（shēng）抽和少量白糖（táng）調勻，等到汁變為透明色（sè）即可出鍋。
一、冷凍石斑魚還能清蒸嗎
冷凍石斑魚還（hái）能清蒸，隻（zhī）是口感沒有活魚好（hǎo）吃。清蒸石斑魚是廣東菜（cài）中的一道傳統名菜，肉質潔白，鮮美如雞（jī），還是一道浙江菜，脂肪（fáng）低，蛋白（bái）質高，清蒸後能維持石斑魚（yú）的營養。
二、石斑魚怎麽做才好吃（chī）
1、炒（chǎo）石（shí）斑魚（yú）片
（1）材料：石斑魚500克、薑、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、玉米澱粉。
（2）做法：石斑魚切片（piàn），加入鹽和（hé）薑絲拌勻（鹽不要太多，否則會變鹹，最後還要加入生抽）加入生粉（fěn），再（zài）加入少量的食用油混合。放在冰箱裏冷藏15-30分鍾。蒜拍碎，切成蒜蓉（róng），倒入（rù）小飯碗。在蒜蓉裏加（jiā）入適量生抽和少（shǎo）量白糖調（diào）勻。鍋裏的油燒熱了，倒入煎（jiān）片煸香，倒入魚片（piàn）。先不要翻炒，等到成型（xíng）了，再（zài）翻動。等（děng）到變（biàn）色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。等到（dào）汁變為透明色，就可以出鍋了。
2、石榴石斑魚
（1）主料：石斑魚肉配料（liào）香菇、火腿、雞蛋（dàn）皮、紅尖椒末、香菜調料鹽、味（wèi）精、糖、料（liào）酒、蔥（cōng）薑末、花生油、澱粉、香（xiāng）油、芡湯。
（2）做法：魚肉切丁，香菇、火腿切丁。魚丁入味（wèi），上漿，劃油至熟。香（xiāng）菇焯（chāo）水。魚丁加配料（雞蛋皮、香菜（cài）除外（wài））、調料（芡湯除外（wài））拌勻，用蛋皮包好，用香（xiāng）菜紮好。上籠蒸（zhēng）熟（shú），用芡湯勾芡澆（jiāo）上即可。
3、家常石斑魚粥
（1）材料：高湯:小魚幹、冬（dōng）菜、石斑（bān）魚骨、石（shí）斑魚、珍（zhēn）珠米、牡蠣（lì）油、醬（jiàng）油、花雕酒、玉米粉。
（2）做法：先用小魚幹、冬菜、石斑魚骨煮高湯，過濾備用。之後將珍珠米洗淨（jìng），放入（rù）電子鍋中（也可以使用普通米，但（dàn）建議（yì）使用珍（zhēn）珠米（mǐ），因為珍珠米煮的粥比較棉）。之（zhī）後，把高湯倒入鍋中煮3小時。將（jiāng）石斑（bān）魚肉用醃（yān）料醃製，之後再把石斑魚放入鍋中蒸熟。待粥（zhōu）煮好後，再把魚肉放在粥上即可。
