剛摘下來的（de）蓮子可以生吃。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃（chī），以免影響脾胃引起腹瀉，吃的（de）時候，最好把中間的蓮（lián）子芯取出來再吃。當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮（pí）呈灰黃色或（huò）灰（huī）褐色，種子飽滿等症（zhèng）狀時是最佳收獲時間，采收蓮子（zǐ）時，每次采收（shōu）沿同一路（lù）線進行，用（yòng）手摘下蓮子，或用帶柄（bǐng）的小鉤鉤下蓮（lián）蓬。
一、剛摘的蓮子可以生吃（chī）嗎
剛摘下來的蓮子可（kě）以生吃。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起（qǐ）腹瀉。吃的時候（hòu），最好把中間的蓮子（zǐ）芯取出來再吃。因為芯（xīn）很苦，所（suǒ）以會影響蓮子的口感。
二（èr）、蓮子收（shōu）獲方法
1、采取時機
當（dāng）蓮蓬（péng）呈青褐色，蓮孔張開（kāi），邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃（huáng）色或灰褐色，種子（zǐ）飽滿等症狀時是最佳收獲時間。
2、梅（méi）子采收（shōu）
子蓮分批收獲（huò），長江流域一般在夏至前後開花，一般在（zài）7月收獲第一批蓮子，此時收獲的果實在黃梅天（tiān）氣成熟，又稱梅子。一般開花後30-40天成熟，此時溫度高，蓮子成熟快，一般每2-3天收（shōu）獲一次。
3、伏（fú）子采收（shōu）
從小（xiǎo）暑（shǔ）到大暑持續開花，這個階段果實伏天發育成熟（shú），所以（yǐ）被稱為伏子，也被稱為（wéi）伏蓮，一般在（zài）開花30~35天開花成熟，因為暴露（lù）在烈日下（xià），蓮蓬的顏色變黑，變黑的時（shí）候（hòu）必須（xū）收獲。這是高（gāo）溫幹旱天氣成熟快，建議2~3天收（shōu）獲一次，伏子粒豐富，質量好，產量（liàng）高，占蓮（lián）子總產量（liàng）的65%-70%。它是決（jué）定子蓮產量和質量的關（guān）鍵，必須及時收獲。
4、秋子（zǐ）采收（shōu）
9-10月（yuè）采收的蓮子，因為果實在秋天發育成（chéng）熟，所（suǒ）以叫秋子，秋子發育成熟過程中（zhōng）氣溫低，光線不太強，蓮蓬（péng）不易變黑，隻要變成青褐色，蓮孔張開（kāi），邊緣稍微變黑就可以采收。秋子成熟緩慢，每5~7天可收（shōu）獲一次，秋子產量一（yī）般占總產量的20%-30%，產量高於梅子，但質（zhì）量遠低（dī）於梅子。
三、注意事項
采（cǎi）收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手（shǒu）摘下蓮子，或用帶柄（bǐng）的小鉤鉤下蓮蓬（péng），帶到田外（wài），剝出蓮子（zǐ）。收獲深水蓮（lián）時，水位（wèi）在70-80厘（lí）米時，必須乘船收獲，一人在船尾支撐船緩慢行駛（shǐ），一人站在船（chuán）前用帶柄（bǐng）小鉤將（jiāng）蓮蓬鉤下。
