山茶油可以生吃（chī），但是味道（dào）可能不會太好（hǎo），如果（guǒ）第一次可以先嚐一點，沒有不舒適的（de）反應可以適（shì）當增加食用量。其所含的豐（fēng）富的亞麻酸是人體必需而又不能合成（chéng）的。山茶油的特性：山茶（chá）油是具有綠色食品性質的食用油（yóu）脂；易於人（rén）體消化吸收；具有（yǒu）顯著（zhe）的降血脂性能；較強的抗氧化性；良（liáng）好（hǎo）的生物膜流動性。
一（yī）、山茶油能生吃嗎
1、山茶（chá）油可以生吃，但味道可能不會太好。第一次吃（chī）的話先嚐一點，若沒（méi）有不適再適當增（zēng）加（jiā）食（shí）用（yòng）量。
2、茶油中不含芥酸、膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂（zhī）肪（fáng）酸達到90%以上（shàng），油（yóu）酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，特別是它所含的豐富的亞麻酸是人體（tǐ）必需而又不能合成的。
二、山茶油的五大（dà）特性
1、具有綠色食品性質的食用油脂：山（shān）茶（chá）油產自野生（shēng）樹種——油茶（樹），該（gāi）樹生長在崇山峻嶺，無需人工管理（lǐ）（如施肥，噴（pēn）灑（sǎ）農藥），無任何汙染（rǎn）。
2、易於人體消化吸收：在常用食用油脂中，茶油中所含優質脂肪酸最多（達到90.4℅），飽和脂肪酸（俗稱（chēng）脂肪）含量（liàng）最低，不含難以消化的（de）芥酸，根據油脂理論可以知道，茶油的大部分營養易於（yú）人體組織迅速吸收利用。該性質又稱“親膚性”。
3、顯著的降（jiàng）血脂性能：因茶油能去除有害血脂（飽和脂肪酸和膽固醇），具有清潔血液（yè）、降低血液粘度、疏通血管等效果。
4、較強（qiáng）的抗氧（yǎng）化性：茶油是典型的油酸/亞油酸類油脂，較強的抗氧化性是這種不飽和脂肪酸的共性，茶油中所含豐富的維生素E是公認的強抗（kàng）氧化劑。
5、良好的生物膜流動性：由於茶（chá）油具有顯著的降血脂性能，能夠清除附著（zhe）在血（xuè）管內壁上的脂（zhī）肪和膽固醇，疏通毛細（xì）血（xuè）管和（hé）動脈血（xuè）管，增大血管輸血截麵，軟化滋潤血管，恢複（fù）其彈性（xìng），使血管保持年輕。
