百花蜜不完全是土蜂蜜，百花蜜對蜂種並沒有嚴格的要求（qiú），事實上包括中蜂在內的所有蜂種都能釀製成百花蜜，百花蜜是按照蜜源（yuán）多寡來劃分的。百花（huā）蜜的蜜源構成並不是固定的（de），事實上中蜂采集山野百花釀成的土蜂（fēng）蜜（mì）才是真正的百花蜜。百花蜜的價格因蜂種不同而不（bú）同。
一、蜜種定義
百花（huā）蜜是根據蜜源的多少來區分的，簡單來說，是指蜜蜂收集多種花蜜製作的混合蜂（fēng）蜜，土（tǔ）蜂蜜是根據製作蜂種來區分的，實際上是指中蜂(土蜂)製作的蜂蜜，但（dàn）是中蜂對蜜源的要求（qiú）不高，善於利用零（líng）星蜜源，所以從蜜源的多少來（lái）看，土蜂蜜實際上也是百花蜜。
二、釀造蜂種（zhǒng）
百花（huā）蜜對蜂種（zhǒng）沒有嚴格的要求，實（shí）際上包括中蜂在內的所有蜂種都可以以（yǐ）釀造（zào）百花蜜，而土蜂蜜特別（bié）指中蜂（fēng）收（shōu）集山（shān）野百花釀造的蜂蜜。因此，從釀（niàng）造蜂種（zhǒng）來看，土蜂蜜也是百花蜜的（de）一種，但百花蜜不一定是（shì）土蜂蜜。例如，一些百花蜜是由意蜂或其他蜂種釀造的。
三（sān）、蜜源構成
百花（huā）蜜的蜜源（yuán）構成不是固定的，其中意大利（lì）蜂製作百花蜜的原材料主要由附近的大（dà）蜜源構（gòu）成，而中（zhōng）蜂製作土蜂蜜的原（yuán）材料（liào）來自附近的所有蜜源，因此從蜜源構成來（lái）看，土蜂蜜比普通（tōng）百花蜜複雜，實際（jì）上中蜂采集山野百花製作的土蜂蜜是真正（zhèng）的（de）百花蜜。
四、參考價（jià）格
百花蜜的價格（gé）因蜂種而異，其中意大利蜂釀造的百花蜜多為40~60元1斤，中蜂釀造的土蜂蜜多為100~300元1斤，因此從價格上看，土蜂蜜比意蜂釀造的百（bǎi）花蜜高得多，實際上（shàng）兩者價格差異明顯的根本原因是土蜂蜜（mì）產（chǎn）量遠小於（yú）意蜂釀造的百花蜜。
