龍（lóng）眼蜜的顏色多呈琥珀色，但光線（xiàn）不足時肉眼看起來是深琥珀色的。龍眼蜜有濃烈且自（zì）然的龍眼香氣，事實上根（gēn）據（jù）氣味就可大致鑒別出龍眼蜜的真（zhēn）假。龍眼蜜的味（wèi）道甘甜並有清淡的龍眼味，入口（kǒu）清香且回味（wèi）時略帶有（yǒu）微酸味。在低溫環境下龍眼蜜也能結晶（jīng），結晶後龍眼蜜呈琥珀色或淺黃色的粗（cū）顆（kē）粒狀（zhuàng）。
一、顏色
龍眼蜜的顏色多為琥珀色，但光線不足時肉眼（yǎn）看起來像是深（shēn）琥珀（pò）色，此時隻要（yào）向陽光看就不是深琥珀色，而且顏色越深，龍眼蜜中礦物質含（hán）量也越高，龍眼蜜的濃（nóng）度比其他蜂蜜稍微（wēi）薄，實際上南方地區的（de）蜂蜜種類也比北方地區的蜂蜜種類少。
二（èr）、氣（qì）味
龍眼蜜有強烈自然的龍眼香味，實際上可以根據氣味大致識（shí）別龍眼蜜的真偽。假龍眼蜜是因為完全沒有龍眼（yǎn）香味，香味不自然，也許有刺激性的氣味和臭味，所以購買時可以聞到龍眼蜜的氣味，但是沒有香味（wèi）和不自然的龍眼蜜都是假（jiǎ）的。
三、口感
龍眼蜜的（de）味道甜，有清淡的龍眼味道，入口清（qīng）香，味道稍微酸（suān）一點，實際上人工勾兌的假龍眼蜜完（wán）全模仿不了。假龍眼（yǎn）蜜的味道基本上來自糖漿和各種食品添加劑，所以喝假龍眼（yǎn）蜜隻有單純的甜味，沒有（yǒu）龍眼（yǎn）蜜特（tè）有（yǒu）的蜜味。
四、結晶
龍眼蜜雖然是難以結晶的蜜種，但並不是說龍眼蜜完全不能結晶，實際上在低溫環境下龍眼（yǎn）蜜也能結晶（jīng），結晶後龍眼蜜呈琥珀色或淺黃色粗粒狀（zhuàng），龍眼蜜在低溫環境下完全不結晶是（shì）假的 ，另外結晶顆粒（lì）用手撚不化或有明顯的硌手感也肯定是假的。
