現在很多人都會（huì）關注飲食方麵的事情，並且飲食得當的話對人是非常（cháng）有好處的。菌類食物是（shì）我們經常會食用到的，不過食用菌（jun1）的品種（zhǒng）非常多，雞（jī）油菌也是（shì）其中一種，雖然它的個頭不大，但食用之後的好處卻非常多。不知它在市場上的價格又是怎樣的呢？
雞油菌市場價格多少錢一斤（jīn）
市場上各種牌子的野生雞油（yóu）菌說法不一，價格自（zì）然也有所差異。一般（bān）價格還是在50元左右一斤。也許有（yǒu）些人會打著深山（shān）野生新鮮雞油菌的口號而把價格抬到（dào）一定的高度，這時就需要（yào）大家擦（cā）亮慧眼，辨別清（qīng）楚真假野（yě）生雞油菌了。其實並不是（shì）價格高的雞油菌（jun1）就一定是貨真價實且高營養、高食用價值的。一般情況下（xià），商場或是菜市場裏（lǐ）的雞油菌都（dōu）可能有真有假，所以辨別雞（jī）油（yóu）菌的方法還是挺重要的。
吃雞油菌會中毒嗎
吃雞油菌不會中毒，雞油（yóu）菌為真菌門喇叭菌（jun1）科植物門真菌雞油菌的子實體，是世界上（shàng）著名的食用菌之一。該菌香氣（qì）濃鬱，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，有（yǒu）可口杏幹香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油（yóu）菌。
吃雞油菌有什麽好處
1、明（míng）目：上班族是非（fēi）常適合吃雞油菌的，因為雞油菌有很好的保護視力的功效，雞油菌含有豐富的維生素（sù）A，對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視（shì）杆細（xì）胞感（gǎn）光物質。提高眼睛的抗病能力和（hé）預防（fáng）夜盲。
2、潤（rùn）肺：咳嗽痰多（duō）、肺熱的人們（men）吃雞油菌（jun1）有助於潤肺（fèi），雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱（rè）。使（shǐ）人呼（hū）吸暢通舒適（shì）。
3、通（tōng）便：經常便秘的老年人和其他大便不（bú）暢的人群吃雞油菌可以潤腸，雞（jī）油菌可以潤滑腸道，刺激排便。
如何挑選優質的雞油菌
優質的（de）鮮雞油菌幹爽完整、色澤均一、無（wú）褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內卷。如果菌蓋表（biǎo）麵粘（zhān）滑、平展，有斑點最好（hǎo）不要購買。在購買鮮雞油菌時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純（chún）正、清香，無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新（xīn）鮮雞油菌。
一般可以（yǐ）摸一下雞油菌的表麵，如果是含有增白劑的，表麵滑爽、手感好且有濕潤感;而（ér）不含增白劑的（de）菇麵發澀，表麵沾有泥（ní）巴（bā），摸上去比（bǐ）較粗糙、幹燥，這樣的雞油菌是屬於比較新鮮的了，也是比較優質的雞油菌了 。
雞油菌的清洗方法
雞油菌清洗最好是用溫水泡（pào）發，再去雜洗淨，最後用手撕開擠淨水。雞油菌鮮品可以直接清洗，對雞油菌幹製品可先用溫水浸泡半天（tiān）左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒（lì）。
雞油菌表麵有黏液，泥沙粘在上麵，不易洗淨的，可以（yǐ）在水裏先放點食鹽（yán）攪拌使其溶解（jiě），然後將雞油菌放在（zài）水裏（lǐ）泡一會兒（ér）再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另（lìng）外，洗雞油菌之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土（tǔ）的硬蒂去掉，因（yīn）為這個（gè）部位即使用鹽水泡過也（yě）不（bú）易洗（xǐ）淨（jìng）。
雞（jī）油菌（jun1）的價格在市場上會出現比較大的差異，這主要是有野生這一（yī）說法。不過現在市麵上的（de）雞油菌大（dà）部分都不（bú）是野生，所以大家在購買的時候一定要辨認清楚，不要被黑心商家蒙騙。
