食用菌在我們（men）生活中十分常（cháng）見（jiàn），而且想必大家有知道，經常適當的食用一些菌類食物對我們的身體健康（kāng）是有（yǒu）一定好處的（de）。雞油菌是食用菌中的一種，而且它的（de）營養價值很高，受到很多人的喜愛。不（bú）過關（guān）於雞（jī）油菌的（de）食用（yòng）方法，很多人卻未必了解。
雞油菌（jun1）怎麽做好吃又簡單（dān）
做（zuò）法（fǎ）：雞油菌（jun1）炒（chǎo）豬肝（gān）
原料（liào）：準（zhǔn）備半斤鮮雞油菌，一百克熟豬肝（gān）、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、豬油。
做法：
1、先把雞（jī）油菌去雜洗（xǐ）淨切厚片，豬肝切片。
2、把油鍋燒熱，放入蔥薑煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞（jī）油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌（jun1）入味，點入味精（jīng）推勻，出鍋裝盤。
功效：雞油菌炒豬肝營養豐富，本菜肴中含蛋白質、脂（zhī）肪、碳水（shuǐ）化（huà）合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶（méi）、磷脂等（děng）成分（fèn），這些營養成份可以滋陰養血、補肝（gān）明目。非（fēi）常適合由於肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚幹燥等病症的患者服用（yòng）。
雞（jī）油菌家常做法大全
一、雞油菌燉肉
材料：瘦豬肉，雞油菌，料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、蔥段、胡椒粉、肉湯
做法：
①肉洗淨，放入沸水，去血水，撈出洗淨，斬塊。雞油菌用溫水泡發（fā），去雜，洗（xǐ）淨，用刀切成片。
②鍋燒熱，加豬油，放（fàng）入豬肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽（yán）、薑片、蔥段、肉（ròu）湯，武（wǔ）火燒沸，撇去泡（pào）沫，加入雞油菌，燒（shāo）沸改（gǎi）文火燉至（zhì）肉熟透，揀去蔥、薑，用味精、胡椒粉調味即成。
二、雞油菌（jun1）豆腐（fǔ）
材料：豆（dòu）腐，雞油菌，大蔥，大蒜，花椒，辣椒（jiāo），鹽1克（kè），植物油
做法（fǎ）：
①炒鍋上火，油燒（shāo）熱後下豆腐，煮10分鍾。
②放入雞油菌（jun1）煸炒，最後放入花椒、辣椒、蔥(切段)、蒜(切片)、鹽等調料炒勻即可。
三、素燒雞油菌
材（cái）料：鮮雞油菌，精鹽、蔥花、豬油
做法：
①將雞油菌去（qù）雜洗淨切厚片。油鍋燒熱，放入（rù）蔥花偏香，投入（rù）雞油（yóu）茵（yīn）煽炒（chǎo）幾（jǐ）下。
②加入精鹽（yán）燒（shāo）至入味，起鍋裝盤即成。
雞油菌（jun1）的功效作（zuò）用
1、明目：上班族是（shì）非常適合吃雞油菌的，因為雞油菌有很好的保護視力的功效，雞油（yóu）菌含有豐富（fù）的維生素A，對眼睛的發育有十分重要的作（zuò）用，合成視網膜視杆（gǎn）細胞感光物質。提高眼睛（jīng）的抗病能力和預防（fáng）夜（yè）盲。
2、潤肺：咳嗽痰多、肺熱的人們吃雞油菌有助於潤肺，雞油菌滋陰潤肺（fèi），去除肺燥肺熱。使（shǐ）人呼吸暢通舒（shū）適。
3、通便：經（jīng）常便秘的老年人和其他（tā）大便不暢的人群吃雞油菌（jun1）可以潤腸（cháng），雞油（yóu）菌可以潤滑腸道，刺激排便。
吃雞油菌有哪（nǎ）些注意事項
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用（yòng）開水焯兩三分鍾，放涼再用較好。無論是新鮮的還是幹的，雞油菌的（de）香氣都很明顯。
2、據中醫記載，“雞油（yóu）菌雖能溫中健（jiàn）胃，但濕氣居多，食之往往令人（rén）氣脹。欲食者，須以薑同炙之，方能解其濕氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用薑以搭配（pèi）哦。
3、一般認為雞油菌的菌蓋營養含量最高（gāo），而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難（nán）烹製，所以一般（bān）把根最末端的部（bù）分剪下（xià）去，這是最（zuì）理想的（de）吃（chī）法。
雞油菌的食用（yòng）方法（fǎ）就先介紹到（dào）這裏了，它的營養價值很高，大家有機會有興趣的可以嚐一嚐（cháng）。不過雞油菌是寒（hán）性食物，大（dà）家在食用（yòng）的時候要注意避免和其它寒性（xìng）食材一起食用。
