菌類食（shí）物在我們生活中（zhōng）經常會有，但（dàn）其中有一個命中卻比較少見，它就是（shì）紅菇。有很多資（zī）料表示紅（hóng）菇這種菌類食物目前還不能夠人工種植，一般都是野生品種。這（zhè）對於很（hěn）多人來說是很難獲（huò）取到（dào）的，首先需要（yào）了解就是它的收獲季節。
野生紅菇幾月份才有
野生紅（hóng）菇（gū）需要在八九月份才會有（yǒu），一般是在夏秋季節生長出來,但是采摘時間需要在淩晨。 紅菇生長對地理環境周邊生態要（yào）求非常嚴格。一些雜品野生菇隻要樹林下都會長。而紅（hóng）菇隻生在原始的某種硬木闊葉（yè）林（lín）下沉（chén）積了很多年腐植葉中(隻要（yào）人把樹一砍了這裏就不會生紅紅菇（gū）)。而且其非常有選擇性。
新鮮紅菇怎麽保存
新鮮（xiān）紅（hóng）菇可以臨（lín）時在冰箱中儲存一下，但是不能長時間的（de）放（fàng）著，因（yīn）為冰箱裏水份多。紅菇屬於（yú）菌類，很（hěn）容易（yì）腐爛的（de）。紅菇（gū）的一般的（de）儲存方式就是（shì）曬幹後，裝在保鮮袋或者安扣盒（hé）內。蓋好蓋子。放在通風幹燥（zào）的地方即可。
在我們的日常飲食方（fāng）麵，紅菇是可以長期食用的。不過需要注意的是選擇正宗的紅（hóng）菇。紅（hóng）菇營養豐富，屬於高蛋白食（shí）物，有滋補身（shēn）心的功效，老少皆（jiē）宜食用。紅菇既可以（yǐ）單獨（dú）煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中（zhōng）。剛采回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑（huá）嫩味佳（jiā），湯鮮紅甜美（měi）。
怎樣分辨野生紅（hóng）菇真假
1、分辨野生紅（hóng）菇看菌蓋
平時分辨野生紅菇時（shí）應該看它的菌（jun1）蓋（gài），特別是菌蓋的顏色，真的野生紅菇（gū）菌蓋的正中央部位有些顏色偏差，多（duō）是深紅色或者暗紅色，比菌（jun1）蓋基他部位的顏色要深一些，而那些假紅菇是沒有這種顏色差別（bié）的。
2、分辨（biàn）野生紅菇看菌杆
分辨野生紅（hóng）菇時看它的菌杆也可以，真正的野生紅菇菌杆是實心的，而且有（yǒu）小洞存（cún）在，而那些假的紅菇菌杆則是空心的，而且也沒有小（xiǎo）洞存在。
3、分辨（biàn）野生紅菇聞味道
味道也是大家分辨（biàn）野生（shēng）紅菇真假的一個重要方法，真正的天然野生紅菇是有自然香氣存（cún）在的，而且不刺鼻，而那（nà）些假的紅菇則沒有自然香氣，有些還會有種刺鼻的氣味（wèi）。
4、分辨野生紅菇看顏色
看紅菇會（huì）不會掉色也是辨別真（zhēn）假的一（yī）種方式，真正的紅菇在遇水浸泡時，會慢慢變（biàn）色，而且顏色散開時也不會（huì）均勻，而假的紅菇在遇水以後則會快速掉色，而且水中散（sàn）出的顏色特別均勻。加外真正的野生紅菇做出的湯品味道清（qīng）甜，而假的紅菇做出的湯（tāng）味（wèi）道口感很差，一點也沒有清甜的感覺。
紅菇的食用方法有哪些
一、紅菇幹貝（bèi）粥（zhōu）
1、將洗淨的紅菇（gū）、幹（gàn）貝、大米放入高壓鍋中，加入適量水，加適量鹽，味精，定時18分鍾（這個是按我平時煮的量設定（dìng）的時間）。
2、熟後（hòu）開（kāi）鍋，加入一點茶油或是芝麻油便（biàn）可。也可（kě）以加一點香菜（cài）。
二、五花肉燉（dùn）紅菇
1、先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鍾後（hòu）衝洗幹淨撈出濾幹。
2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鍾。
3、將（jiāng）紅菇倒入燉好的五花肉湯裏，大火滾開轉中火小煮10分鍾即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。
紅菇含有大量的營養物質，並且（qiě）是（shì）可以進行長期食用的。不過目前紅菇（gū）的采摘方法比較困難，所以市場上正宗（zōng）的野生（shēng）品（pǐn）種也比較難（nán）得，大家在購買之前（qián）一定要辨認清楚。
