辣椒（jiāo）精是利用科學（xué）的提煉方式從從辣椒中提取、濃縮而得的（de）天然辣味調料品，其辛辣（là）味（wèi）非常的強烈，是一種呈粘（zhān）稠狀的橙紅色液體（tǐ），辣覺（jiào）純正，性能（néng）比較穩定，通常是用來（lái）製（zhì）作食品的一種調料。
辣椒（jiāo）精價格多少錢一瓶
市場上規格為500毫（háo）升的普（pǔ）通辣（là）椒（jiāo）精其價格在20-50元左右一瓶，用小米椒提煉的辣椒精更貴，500毫升一瓶的價格大概在100元左右，其價格（gé）會受到規格、品質、廠（chǎng）家、購買渠道等因素的影響，會存在一定的差異。
辣椒精的主（zhǔ）要成分（fèn）
辣（là）椒精又被成為辣椒油樹脂，辣（là）椒精油性（xìng）辣椒精和水性辣椒精兩種（zhǒng）。主（zhǔ）要是從新鮮的辣椒中提取出來的一種產品，經分離精製而成，經常用來製作食品（pǐn）類的調味料（liào）。它除了含有辣椒（jiāo）本身的辛辣成分之外，還含（hán）有一百多種複雜的（de）化學（xué）物質，比如蛋白質、果膠、辣椒醇（chún）、多糖以及辣椒的紅色素等。辣椒（jiāo）精是一種從辣椒中（zhōng）提取的天然調味料，是濃（nóng）縮產品，可以製造出天（tiān）然辣椒不能企及的多種辣度。
辣椒精的用途介紹
辣椒精的用途很多，但是（shì）其（qí）主要（yào）是用於製作調味劑，添加到各種需要的食品中，還可以作（zuò）為生化武（wǔ）器、生（shēng）化農藥、生化特製油漆、化妝品原料和醫藥配料等等。
辣椒精的加工技術
1、磨粉。先將顏色鮮紅、味道辛辣，水分低且（qiě）沒有（yǒu）發生黴變的幹辣椒加工製成辣椒粉末。
2、浸取。一般是采取常溫靜止浸取的方法，浸取具有操作便（biàn）捷、設（shè）備簡單、節省（shěng）能源，並且應用比較廣泛的優勢。浸取劑可以選擇（zé）價格低廉、容易（yì）獲取且95%無毒的食（shí）用酒精，在常溫靜止的（de）狀態下浸取48小時左右。
3、濃縮。將浸取出來的液（yè）體裝入（rù）蒸餾裝置裏麵，再用間接加熱的方法將乙醇回收，回收的乙醇還能再次浸取使用（yòng）。在加熱的過程（chéng）中隨（suí）著乙醇的揮發，浸取液的（de）濃度不斷的升高（gāo），其顏色也會慢慢的變深，在蒸餾的後（hòu）期，為了防止發生焦化，要控製好加熱的溫度。把蒸餾所得（dé）的濃縮物冷卻（què）到室溫之（zhī）後，就成了一（yī）種（zhǒng）顏色暗紅（hóng）且質（zhì）地濃（nóng）稠的液體（tǐ）。
4、提純。為了提高辣椒精的純（chún）度，要除去濃縮液體中的雜（zá）質以及樹（shù）脂類物質（zhì），在用溶劑進一步的（de）萃取，與濃縮的工序一（yī）樣，需要再將濃縮的溶液提純，直到提取到（dào）純淨（jìng）的辣（là）椒精。
使用辣椒精的注意事項
要（yào）根據自己（jǐ）的實際需要來選（xuǎn）擇合適的辣（là）椒精，其辣度、用量、類別等都要確認好，如果是用做食品添加（jiā）劑，可（kě）以選則辣椒精含量為0.5-40%的產品，如果是用（yòng）於進行（háng）實驗研究等可（kě）以（yǐ）選擇辣椒精（jīng）含量為90%的產品，如果（guǒ）對顏色方麵有要求（qiú），可以選擇經過脫色處理的略（luè）帶黃色或者無色的辣椒精。
辣椒精為（wéi）什麽這（zhè）麽辣
因為辣椒精是從新鮮辣椒中提取出來的濃（nóng）縮（suō）液（yè）體，其辛（xīn）辣（là）味非常的強（qiáng）烈，一般是被用來作為食品的調味劑使（shǐ）用。辣椒精是從辣椒中提取出來的辛辣物（wù）質，因此其可以（yǐ）製造出天（tiān）然辣椒無法比擬的（de）高辣度，如果口腔、呼吸道、眼睛、皮膚（fū）、消化道在有損傷或者炎症的情況（kuàng）下不要食用含有辣椒精的食物，避免引起不適（shì）。還有一些不良商家會在辣椒（jiāo）精中添加一些（xiē）不宜超（chāo）標的其它物質，因此《食品安全法》有（yǒu）明（míng）確的（de）規定，餐飲（yǐn）單位的食品添加劑（jì）要控製（zhì）在合理的範圍內。
