河豚是水產珍品。由（yóu）於長江水質汙（wū）染和人們（men）的亂捕（bǔ）濫撈，自然生長（zhǎng）的河豚越來越少，而市場價格日趨攀高（gāo）。具有發展前景，但經濟投（tóu）入量比較大的。河魨肌（jī）肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝髒、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可提製河豚毒素結晶，供醫藥用。
河豚養殖業萎縮的原（yuán）因
1.出口受限，價格低迷
我們養殖的（de）河豚大部分（fèn）供出口，但國際市場（chǎng）主要在日本、韓國，市場容量有限，供貨量又過多，價格低迷；另外（wài），貿易技術性壁壘日益加強，經常由於藥物殘留等問題導致出口受阻，造成嚴重的經濟損失。
2.國家禁止銷售河豚，消費量受限
雖（suī）然國家的銷售禁令有（yǒu）所鬆動，批準個別飯店或加（jiā）工廠可（kě）以從事河豚的加工銷售，但銷（xiāo）售禁令仍然沒（méi）全麵解除，國內市場銷售量然有限，銷售量（liàng）受製於少數幾個國（guó）家，價格上（shàng）也沒有話語權（quán）。
3.缺乏科學養殖管理技術
首先（xiān），我們的養（yǎng）殖（zhí）管理是粗放型，有的比較大型的養殖企（qǐ）業卻（què）沒有個像樣的（de）技術人員，技術跟不上，當然（rán）不會有好的養殖成績；其次，越冬技術缺（quē）乏，越冬成活率低，有的甚至全軍覆沒（méi）；第三，病害防治技術（shù）遠落後於生（shēng）產，疾病給養殖生產造成（chéng）巨額損失。
4.河豚種質退化，經濟性狀下降
河豚養殖多年，有的經過幾代人工繁殖後，生長性能下降，抗病力降低，影響養殖效果和養殖成活率。
河豚養殖業的（de）前景
國家雖有禁止銷售河豚的（de）規定，但我國沿（yán）海及長江（jiāng）中下遊地區的人民自古就有食用河豚的習慣，並有“拚死吃 河（hé）豚”之說（shuō），所以（yǐ）河豚（tún）禁食令屢禁不止，那麽，堵不住就應（yīng）疏通；另外，為了河豚養殖業的可持續發展，為了有效地（dì）利用河豚（tún）資源，解除河豚禁食令的呼聲逐年強烈，國家有條件（jiàn）開放河豚市場的日子可能（néng）不會太遠（yuǎn）。一旦國內市場放（fàng）開，消費（fèi）量可極大增加，價格也不會受製於少數幾個國家。有關部門及養殖戶（hù）如能較好地解決上述幾個問題，本人認為，河豚養（yǎng）殖還是一個值得（dé）關注的有前途的產（chǎn）業。
