據有關畜牧專家分析，飼養（yǎng）肉驢不僅飼（sì）料來源（yuán）廣泛（fàn），而且（qiě）與養豬、肉牛、肉羊相比較，養驢風險更小，產肉（ròu）多。另外（wài），驢皮是加工中成藥“阿膠”的主要原料，藥廠大量收購，售（shòu）價也很高，且供不應求；驢骨也是中（zhōng）藥的原料。所以（yǐ）養驢（lǘ）是投入少、見效快、發家致富的好項目。
養驢必讀：我國養驢業及驢肉加工業的發（fā）展概況
一、現狀據統計，目前全（quán）國（guó）毛驢飼養量不過（guò）700萬頭左右（yòu），遠遠滿足不了日益增長的消費需求。而造成我國毛驢資源急劇下降的主要原因是大部分省份以（yǐ）牛羊養殖（zhí）為主導產業，對肉驢生產沒有合理的發展規劃及品種改良項目（mù）。隨著機動車的普（pǔ）及（jí），毛驢的役用價值越來越低，使毛驢的飼養量逐漸（jiàn）減少。一些地方的農民（mín）沒有養驢的習慣，或是片麵認為養驢不如養豬、牛、羊賺錢。加（jiā）之對（duì）市場信息不靈，不了解驢肉（ròu）行情（qíng），導致肉驢生產發展緩慢。更嚴（yán）重的（de）是屠宰戶在利益的驅使下，對本（běn）地（dì）毛驢大量屠宰，使（shǐ）毛驢資源愈來愈緊缺，飼養量越來越少（shǎo），從而形（xíng）成了惡性循環。
二、發（fā）展前景驢（lǘ）肉細嫩味（wèi）美，營養價值高（gāo），素有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。近十年來，驢肉在各地市場上一直暢銷不衰，且價（jià）格穩（wěn）中趨升，比（bǐ）豬、牛、羊、馬、雞肉的（de）價格均高。如果再加工（gōng）成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸（zhēng）餃等食品，還可增（zēng）值2-3倍。由於（yú）消費者飲食結構的調整，對驢肉需求大幅（fú）上升，導致價格居高不下。雖然養驢（lǘ）成（chéng）本（běn）低、好管理，但各地農民（mín）多沒有養驢的習慣，不（bú）了解驢（lǘ）肉行情，導致肉驢發展緩慢（màn），市場供不應求（qiú）。因驢肉相對於馬肉、騾（luó）子肉（ròu）營養價值相差更大，市場（chǎng）上驢肉的價（jià）格幾乎是馬（mǎ）肉的2倍（bèi）。
隨著人們生活水平（píng）的（de）提高和保健意識的增強（qiáng），驢肉漸成餐桌（zhuō）新寵，其消費量呈現逐年增長的趨勢。近年來，源於驢肉的天然綠（lǜ）色（sè）特性和（hé）營養保健功效，全國各地逐漸興（xìng）起一股（gǔ）驢肉消費（fèi）熱潮。如果各地能（néng）以市場為導向，依據（jù）當地和地理條件，引進和培育本地優良肉驢品種，大力發展（zhǎn）肉驢這一特色養驢業，在滿足市場需求的同時，也能增（zēng）加（jiā）收入。驢肉（ròu）價格攀升的同時，消費者的需求卻（què）仍是（shì）有增無減。很多商（shāng）家抓住了這個機會，推出（chū）驢肉湯、驢肉火鍋、驢（lǘ）肉丸（wán）、驢雜、驢排等以驢為主（zhǔ）料的菜，消費需求更是十分強烈。
正因為毛（máo）驢資（zī）源緊缺，驢肉供（gòng）不應求，市場價格不斷攀高，一些黑心餐（cān）館用馬肉或騾子（zǐ）肉替代驢（lǘ）肉，來欺騙顧客。驢肉（ròu）的真假和新鮮程度還是有法可鑒（jiàn）別的，比（bǐ）如可首先從色澤、口感等方麵鑒別。如色澤方麵，現宰的驢肉較為新鮮紅潤、有彈（dàn）性，肌肉部分呈暗褐色（sè）、無光澤者則為次鮮驢肉；如色澤太豔可能是人為加入合成色素或發色劑亞硝酸鹽（yán）染（rǎn）色而成，千萬不要購買（mǎi）。
三、效益分析據資料顯示（shì），有（yǒu）關部門對我國15個城市的（de）6種驢產品市場調查顯示，從2000年至今，連續8年銷量逐（zhú）年增長，價格一（yī）路走高。由於毛驢存欄數逐年走（zǒu）低（dī），導致驢產品嚴重短缺，市場缺（quē）口在（zài）50％以上，價格平均上漲100％以上（shàng）。肉驢養殖與其他動物養殖相比，易飼養，愛吃農作物秸杆，牧草，野草（cǎo）等，食量小（xiǎo），僅相當於（yú）牛的1/3，養殖成本低。養驢風險小，疾病少，驢肉市場行情好，市場價格普遍比牛、羊肉略高。
養驢效益好，從繁殖方式來看，購（gòu）買1頭成年母驢的價格約（yuē）4000元，3年（nián）可產驢駒2頭，第（dì）3年末在第2頭驢駒哺乳期滿後，第1頭驢駒已經長（zhǎng）為成年驢，售價為3800元左右，加（jiā）上（shàng）第2頭驢駒斷奶後售價1800元，3年的總收益為5600元。其中（zhōng）母驢飼養成本為，1100天（3年（nián））×1.5元=1650元；第1頭驢駒在1歲7個（gè）月（合570天）時賣出，其（qí）中前6個月（180天）以哺乳為主，飼養成本為，（570-180）天×1元=400元；第3頭驢駒在6個月時出賣，賣出前以（yǐ）哺乳為主，飼養成本不計；2次配種費用為100×2=200元。成（chéng）本合計1650+400+200=2250元，飼養1頭種母（mǔ）驢3年的收益為3350元，平均（jun1）1100元/年（nián）。
不僅是驢肉的消費前景非常好（hǎo），肉驢的其他附加值也很可觀。驢皮是生產我國傳統中藥材阿膠的主（zhǔ）要原料，為生產阿膠年需驢皮近200 萬張，但驢皮產量（liàng）不足130萬張，導致阿膠價格連年上漲。驢皮價格由十（shí）年前的每張10-20元，上漲到現在的每張（zhāng）百元以上。驢（lǘ）骨也是生產（chǎn）藥品及保（bǎo）健品的輔助原料。由於毛驢存欄太少（shǎo），驢（lǘ）骨的產量還達不到需求的40％，價（jià）格也上漲了2-3倍。其產品市（shì）場潛力大，前（qián）景誘人，的確是農民脫（tuō）貧致富的好項目。
