黃鱔是國內外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內外市場銷售良好，需求也呈增長趨勢。且黃鱔體內富含DHA、EPA和其他藥（yào）用成分，深加工和健康食品開發有很大發（fā）展力。需求的增加和資（zī）源的減（jiǎn）少使黃鱔市場（chǎng）供應緊張，價格穩步上漲。人工養殖鰻魚（yú）有廣闊的利潤空間。
一（yī）、黃鱔養殖的市場前景
1、黃鱔是國內外消費者喜（xǐ）愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內外市場銷售良好。據調查，目前國內市場年需求量接近300萬噸，日本、韓國每年需（xū）要進口20萬噸，港澳地區（qū）的需求也呈（chéng）增長趨勢。與此同（tóng）時，黃鱔體內富含DHA、EPA和其他藥用成分，深加工和健康食品開發有很大發展（zhǎn）力。目前，供應黃鱔市場的主要來源來自野生捕獲和一定數量的（de）野生黃鱔季節囤積。
2、野生黃鱔資源國內除四川、湖南、湖北外（wài）還有一定數量分布，其他地區已經大量破壞，預計4-5年後（hòu）逐漸消失。需求的增加和資源的減少使黃鱔市場供應緊張，價格穩（wěn）步上漲。
3、目前，日本（běn）市場的黃鱔（shàn）價格高於鰻魚（yú）。冬天，上（shàng）海、寧、杭一帶（dài）的日供需差（chà）距達到100噸以上，規格在100克以上（shàng）的黃鱔批發價格為每（měi）公斤60-70元，50克（kè）以（yǐ）上40-50元，50克以下20-30元。許（xǔ）多因素表明，人（rén）工養殖鰻魚有廣闊的利（lì）潤（rùn）空（kōng）間。
二、黃鱔養殖的發展態勢
1、種苗生（shēng）產實（shí）現批量化。現在黃（huáng）鱔苗的生產雖然不令人滿意，但引起了相關領導部門和科研機構的高度重視。根據最新信息，長江中下（xià）遊許多省已將黃鱔苗的生產作為重點工作內容和克服方向，如湖北省科技廳2000年秋季黃鱔苗和（hé）飼料克服問題在全省範圍內實施項目招標。據專家介紹，黃鱔苗的批（pī）量（liàng）生產問（wèn）題最（zuì）近至少會在一定範圍內解決。
2、投資黃鱔（shàn）經營的主（zhǔ）體多樣化。現代化的大生產離不（bú）開大中型企業、財團的支持，黃鱔生產也是如此（cǐ）。黃鱔養（yǎng）殖的好利潤開始受到業者的關注（zhù），一些業者開始投資這個（gè）產業（yè）。相信近年來會有更好的企業、財團、業者（zhě）進入黃鱔產業，解（jiě）決現在投資不（bú）足的問題，實現投資多樣化。
3、生產形式（shì）實現規（guī）模集約化。目（mù）前，工廠化集約化黃鱔形成了（le）良好的雛形，隨著社會投資力量的參與和投資多樣化的實現，零星的小生產形式（shì）取（qǔ）代了批量、規模生產的工廠化、集約化生產。目前，四川簡陽市專營黃鱔產業的大眾養殖公司和安徽淮南皖龍黃鱔業有限公司的工作相當有效。
4、科學（xué）研究、生產、加工一體化（huà）。實現科學研究、生產（chǎn）、加工（gōng）一體（tǐ）化是現（xiàn）代商品生產的必（bì）然趨（qū）勢，將科學技術成果、技術專（zhuān）利直接與生產加工相（xiàng）結合（hé），直接轉化為生（shēng）產（chǎn）力是（shì）發展的必然要求，目前這方麵的工作剛剛開始，不久的將來可以呈現蓬勃發展的局麵。
5、分銷（xiāo）、營（yíng）銷實現國際貿易（yì）化。隨著中國加入世（shì）界貿易組（zǔ）織（WTO）的步伐加快，客觀地要（yào）求黃鱔參（cān）加國際貿易化經（jīng）營（yíng），實際上從1970年代到80年代初，中國黃鱔出口貿易由國家對外貿易部（bù）門統一組織（zhī）經（jīng）營，但從（cóng）80年（nián）代末期（qī）開（kāi）始，對外貿易（yì）部門開放珍珠、黃（huáng）鱔等品（pǐn）種的統（tǒng）一出口經營權，現在的出口（kǒu）是“各自為陣”、“零打碎敲”。隨著商（shāng）店、財團對黃鱔產業的參與，流通、市場營銷可（kě）以實現國際貿易化。這也將促進我國黃鱔養殖業（yè）進入新的發展階段。
三、黃鱔養殖的發（fā）展途徑
1、加大黃鱔科研投入，努力增加（jiā）科技儲（chǔ）備。科學研究的投入包括科學研（yán）究資金（jīn）的投（tóu）入和科學研究力量（liàng）的投入，研究的主要內容包括黃鱔生理、生態特性的研究、黃鱔生產（chǎn）的最佳環境的研究、苗的繁殖和批量生產等。
2、倡導健康養殖和生態養殖（zhí）。如上所述，隨著生產的發展，黃鱔疾病有多樣化和複雜化的傾向。解決這個問題隻是用藥（yào）物預防不（bú）是最（zuì）好的方法，應該提倡健康的黃鱔和生態的黃鱔等（děng）養殖形式，最（zuì）大限度地減少黃鱔體藥物的殘留程（chéng）度，有利於人們（men）的健康（kāng），更重要的是有利於出口交換（huàn）。
3、用法律法規保護天然黃鱔資源。一是嚴格控製捕獲量和發售規（guī）格二是確定繁殖保（bǎo）護期，在黃鱔繁殖期禁止黃鱔捕獲。新世紀（jì）初，國家適當修改《漁業法》，依法保護黃鱔資源。當（dāng）然，保護天然黃鱔資源的重要方麵還（hái）是加快黃鱔人工繁殖苗的研究進展，隻有人工苗達到批（pī）量供應，才能更（gèng）好地（dì）減少對天然黃鱔苗的濫捕。
4、開展工（gōng）廠化養殖，提（tí）高集約化程度。學習（xí）國外先進的黃鱔養殖（zhí）經驗，大（dà）力開展（zhǎn）工（gōng）廠化養殖是（shì）今後（hòu）黃鱔養殖的方向之一。黃鱔的特（tè）殊習慣性，特（tè）別適應淺水生活習慣性，適合工廠化立（lì）體養殖，適合人工調溫、溫（wēn）控條件下的集約養殖。這方麵需要解決的（de）內（nèi）容很多，如環境（jìng）中的水（shuǐ）質、水溫（wēn）、溶（róng）解氧氣等，以及全價人工配合飼料的開發等。
5、加強產品研（yán）究的深入加工，增（zēng）加出口匯率。隨著中國（guó）加入世貿組織（WTO）的步伐加快，擴大（dà）國際市場黃（huáng）鱔產（chǎn）品常重要。目前，我國出口產品仍以（yǐ）活黃（huáng）鱔為主，今後應研究黃鱔保健食（shí）品、快餐食（shí）品等（děng）多方麵內容。此外，加（jiā）強產品商標注冊也迫在眉睫。
