芋（yù）頭糕是廣東比較有名的一種小吃（chī），目前在全國很多地方都能吃到它。芋頭糕裏麵含有的主要食物就是芋頭，營養價值很高（gāo），且吃起來的口感（gǎn）很好。其實平（píng）時我們除了在外麵吃它之外，也（yě）可以在家（jiā）裏做，其（qí）方法也是很簡單的。
芋頭糕怎麽做好吃（chī）又簡單
用料：芋頭、粘米粉、臘腸、蝦米、鹽、糖、雞（jī）精、胡椒粉、薑、蒜、食用油、水適量、小蔥。
做法：
1、芋頭去皮洗（xǐ）淨切丁（dīng），臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝幹水份。
2、鍋內放油燒熱，將薑、蒜碎炒香，加入臘腸、放蝦米炒香。
3、最後倒入芋頭丁略炒，加入（rù）鹽、白糖、雞精（jīng）炒勻，再加入胡椒粉，繼（jì）續翻炒2分鍾關火（huǒ）放涼備用。
4、粘米粉倒入盤（pán）中，粘米粉（fěn）加清水拌至（zhì）糊（hú）狀，再倒入開水調成生熟漿。
5、將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，拌勻，蒸盤刷上一層食（shí）用油。
6、將拌好的芋頭漿倒（dǎo）入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鍾，30分（fèn）鍾後（hòu）撒蔥花（huā）放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。
廣東芋（yù）頭糕做法大全（quán）
做法（fǎ）一：
材料：蘿（luó）卜糕粉、水、芋頭、蝦幹、臘腸、油、十三香、大（dà）蒜半、鹽、胡椒粉、雞精、芋頭、粘米（mǐ）粉。
做法：
1、芋頭去皮後清洗幹淨後切成塊狀，蝦米（mǐ）放入水中（zhōng）浸泡兩（liǎng）小（xiǎo）時，臘腸切碎，大蒜洗幹淨後切碎，把水倒入糕粉裏麵攪拌均勻。
2、把鍋（guō）燒熱後倒入油，放入大（dà）蒜翻炒出香味，再倒入臘腸繼續翻炒出香味，之後倒入控幹水的蝦（xiā）翻炒一會，再倒入芋頭一塊翻炒。
3、翻炒至（zhì）表皮有一點變硬，撒（sā）些十三香，胡（hú）椒粉，同（tóng）時放入鹽繼續翻炒均勻，之後倒入可以淹沒芋（yù）頭的水，大火燒開後倒入麵漿。
4、用鍋鏟不停的攪拌至麵（miàn）糊結塊（kuài），熄火。把麵糊倒入烤盤裏麵，或者把油塗抹在（zài）盤子底部（bù），再倒入盤中壓平也可以。
5、之後放入（rù）蒸箱，也可以放入蒸鍋裏（lǐ）麵（miàn），大火蒸四十（shí）分（fèn）鍾，晾（liàng）涼後脫（tuō）模切成塊狀，可（kě）以（yǐ）直接（jiē）食用，也可以放入少許油裏麵煎一會再吃（chī）。
做法二：
食材：芋頭、蝦米、瑤柱、臘腸、粘米粉、
做（zuò）法：
1、把一個芋（yù）頭去皮後清洗（xǐ）幹淨，切成塊狀，再把芋頭塊放入鍋裏大火蒸熟後晾涼（liáng），再把另外一個芋（yù）頭的四分之三切成塊（kuài）狀，放入水裏麵浸泡，目的是去除澱粉，剩餘的芋頭切絲。
2、再把芋頭絲也放（fàng）入水（shuǐ）中浸泡去除澱（diàn）粉（fěn），之後把臘（là）腸切碎，瑤（yáo）柱放入溫水裏麵浸泡開後掰成絲，蝦（xiā）米（mǐ）放入水中浸泡軟後剁碎。
3、之後把鍋燒熱後（hòu）直接倒入臘腸，無需倒入油，翻炒出香味後倒入瑤柱絲，翻炒至幹透（tòu）時放入蝦米至水幹，注意一（yī）定要中火，不能大火翻炒。
4、把蒸好的芋頭（tóu）搗碎待用，再把水分批倒（dǎo）入粘米粉裏（lǐ）麵攪拌（bàn）均勻，倒入芋頭碎裏（lǐ）麵，再慢慢的倒（dǎo）入水，再把翻炒好的配料（liào）倒入攪拌均勻。
5、之後把油滋鋪在蛋糕模具中，再（zài）均勻的鋪芋頭絲，倒入三分之一的芋頭漿，用勺（sháo）鋪平，再用力拍幾下容器，讓空氣排出。
6、把芋頭塊放在漿料上，倒入漿料，鋪平，再倒入芋頭塊，把剩餘的芋頭漿倒（dǎo）入鋪好，再用力拍容器，讓空（kōng）氣排出，再鋪上芋頭。
7、大火蒸一小時，如果用中（zhōng）火蒸就需要一個半小時，蒸完後立刻出鍋，晾（liàng）涼（liáng）後切成塊狀即可。
做法三：
用料：芋頭、粘米粉、廣式臘腸、冬菇、蝦粉、蒜頭、胡椒少許。
做（zuò）法：
1、芋頭去皮（pí）切（qiē）1.5cm大小方丁，臘腸切小丁或薄小片，蒜瓣切末，蝦皮打粉（可直接蝦皮）菇（gū）切小丁待（dài）用。
2、鍋（guō）內坐油爆香蒜末放菇（gū）末，臘腸丁繼續炒製，出香後放芋（yù）丁蝦粉繼續炒，調鹽炒香後放水與（yǔ）鍋內食物齊（qí）平（píng）的水煮開30秒改小火，調入（rù）米漿（jiāng）汁快速翻均炒。
3、裝模（mó），鍋鏟套個保鮮袋或膜，抹少許油，壓實芋頭糕胚，把炒好的（de）芋粉漿鏟入（rù）模具，壓實後的胚。
4、裝入器皿定型，整型壓實。感（gǎn）覺粘（zhān）粘可抹少許食用油防粘整（zhěng）型，冷（lěng）水上屜蒸40分左右，出鍋放涼切件可食，切（qiē）時感覺粘刀（dāo）可粘少許涼開（kāi）水滑刀口。
吃芋頭糕的好處
芋頭糕還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素（sù）、煙酸、維生素C、維生素（sù）B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。對輔助治療大便幹結、甲狀腺（xiàn）腫大、瘰鬁、乳腺炎、蟲咬（yǎo）蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節（jiē）炎等病症有一定作用。
吃芋頭糕的注（zhù）意（yì）事項
其實，芋頭糕的原材料說到底還（hái）是芋頭，所以芋頭該有的禁忌還是有的（de）。首先，芋頭是不能與香（xiāng）蕉同吃的哦（ò），因為這兩種食（shí）物一起吃的話，會引起腹（fù）脹。另外，芋頭糕（gāo）當中還有（yǒu）大米的（de）成（chéng）分，所以是不適宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳等一起吃。
在做（zuò）芋頭糕的時候，可以根據自己的（de）喜好（hǎo）在裏麵加入一些其它的食材進行搭配（pèi），這（zhè）樣口感和營養價值都（dōu）會更高一（yī）些。芋頭糕（gāo）雖好，但是不好和蜂蜜、馬肉等之類的食物搭配在一起吃，以免引起（qǐ）身體的不適（shì）。
