鯧魚就是我們平常所說的平魚（yú），在生活中（zhōng）也算是比較（jiào）常見的食材（cái）之一。鯧魚這種魚看起來非常普通，但（dàn）它的味道確實非常獨特，集觀賞性和食用性於一體。鯧魚的魚肉鮮（xiān）美，非常適合長期食用。但（dàn）對於（yú）這（zhè）種魚的（de）烹飪方法還是有許多人不（bú）是很了解。
鯧（chāng）魚（yú）怎麽做好吃又簡單
做法：紅燒鯧魚
材料：鯧魚，大蒜，薑，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖
步驟：
1、鯧魚去內髒後用水衝洗幹淨，在魚的身上兩側（cè）斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎（suì）。將鯧魚兩（liǎng）麵拍上少許幹澱粉（fěn）備用。
3、炒（chǎo）鍋燒熱，用薑塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚（yú）放入鍋中（zhōng），用小火煎至兩麵金黃（huáng）色（sè）後，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油（yóu），爆香蔥、薑、蒜片，下鯧魚，加入生（shēng）抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量（liàng）清水(水與鯧魚持（chí）平)，大火燒開後轉小（xiǎo）火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛（shèng）出盤中。
6、剩餘的湯汁（zhī）用水澱（diàn）粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒（sā）上香蔥即可。
鯧魚家常做法大（dà）全
一、蔥油（yóu）小鯧魚
材料：小鯧魚二條（tiáo），適（shì）量的蔥花（huā）、生薑（jiāng）片
做法：
1、小鯧魚洗淨切花刀每麵二（èr）刀, 花刀內放入（rù）一片生薑片及摸上一點幹澱粉。最撒上（shàng）適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片醃上30分鍾（zhōng）。
2、鍋內放（fàng）入清水煮開（kāi）,將（jiāng）小鯧魚裝到屜上隔水蒸（zhēng）8分鍾取出（chū）.撒上蔥花備用，鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可。
二、香煎鯧魚
材料：鯧魚，芹菜，番茄，洋蔥，紅辣椒，薑，醬油，白砂糖，鹽，白酒（jiǔ），大蔥，植物油
做法：
1、鯧魚去內髒及頭尾洗淨剖開魚身剔除大（dà）骨後留魚肉待用，番茄、洋蔥洗淨切丁，芹菜去葉洗淨切末，紅辣椒洗（xǐ）淨去籽（zǐ）切斜片，薑切絲、蔥（cōng）切末待用。
2、鯧魚用醬油、白糖、鹽、白酒（jiǔ）、蔥末拌勻，醃（yān）半小時左右取出。將（jiāng）鯧（chāng）魚在20克熱油中（zhōng）煎至金黃色即可。
三、椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚，青花椒，小米椒，洋（yáng）蔥，小尖椒
做法：
1、將鯧魚宰（zǎi）殺，去鱗，內（nèi）髒洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用薑、蔥、料酒、鹽醃製3分鍾。
2、將鯧魚放在盤子裏，擺成孔（kǒng）雀形。然後上籠蒸熟，取出淋上（shàng）香油。
3、將精煉油100克燒（shāo）至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋（yáng）蔥塊（kuài）翻炒，炒（chǎo）香後淋在魚（yú）上即可享用。
吃（chī）鯧魚（yú）有什麽好處
1、降（jiàng）膽固（gù）醇：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪（fáng）酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高（gāo）膽固醇的人來說是一種不錯的魚（yú）類食品。
2、預防癌症：鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠（guàn）狀動（dòng）脈（mò）硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老、預防癌（ái）症的發生。
3、防治貧血：鯧魚具有益（yì）氣養血、柔勁利骨的功效，對消化不良、貧血、筋骨酸痛等很有療效。
哪些人不適宜吃鯧魚
1、痛風患（huàn）者（zhě）
鯧魚屬於（yú）發物，而發（fā）物是具有高（gāo）蛋白的生物，而這（zhè）些（xiē）有營養的高蛋白生物，往往（wǎng）就（jiù）是（shì）會引起痛風的（de）病因，食（shí）用鯧魚有可能會加重病情，也有（yǒu）可能引起疾病的複發。
2、瘙癢性皮膚（fū）病患者忌食
原因（yīn）與痛風相似，還是由（yóu）於鯧魚是高蛋白的發物，會引起會（huì）加重病情，所以盡量減少患者的食用。
鯧魚（yú）中含有非常豐富的營（yíng）養物質，多種微量元素和不飽（bǎo）和脂肪酸，這對於我們人體來說是非（fēi）常有益的。所以經常性的食用一些鯧魚可以達到延緩衰老、預防癌症等多種（zhǒng）功效。
