說到鯧（chāng）魚，想必大（dà）家在生活中都食用過吧？鯧魚在生活中還是比較常見的，而且它（tā）的價格相對（duì）來說也十分親民。白鯧魚也是其中（zhōng）一種，具有豐富的營養物質，經常會有人購買來食用。不過有不少人說製作白鯧魚美食最難的步驟在於它的清理。
白鯧魚怎麽洗幹淨
1、鯧魚的（de）頭部比較小，因此鯧魚的魚（yú）頭（tóu）是可以不用去掉的，隻要洗的時（shí）候洗幹淨就行了；
2、鯧（chāng）魚魚鱗很滑，而且比較細，但是也（yě）要清理幹淨，可以從鯧魚的尾部（bù）逆向往上刮魚鱗，這樣（yàng）可（kě）以比較（jiào）順利刮下來；
3、鯧（chāng）魚魚鰓也（yě）是需要清理幹淨的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀（xiān）起來，伸（shēn）兩（liǎng）三個手指頭拽下（xià）紅色扇形狀的魚鰓就行了；
4、鯧魚的內髒也（yě）一定得清理幹淨，把魚豎著放起來（lái），魚白的部分向上，你（nǐ）會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍（shāo）微有（yǒu）點發紅的，把剪刀插進去朝著魚（yú）頭的方向剪開就可以了，一直要剪到（dào）鰓稍微靠下一點的地方，然後把（bǎ）裏麵的東西（xī）全部都取出來就可以了。
平魚和鯧魚的區別是什麽
平魚和鯧魚是（shì）同一種魚，它們之（zhī）間沒有什麽區別。平魚，是我們常說的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一（yī）行細牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也（yě）叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。
白鯧魚的營（yíng）養價值
1、白鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等症（zhèng）。
2、白鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的（de）功效。
3、白鯧魚含有豐富的（de）微量元素硒和鎂，對冠狀（zhuàng）動脈（mò）硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老（lǎo），預防癌症的發生。
白鯧魚的家（jiā）常做法
1、清蒸（zhēng）白鯧魚
材料：白鯧魚一條，紅（hóng）椒少許，薑少許，蔥（cōng）一根，食鹽1/4茶勺，料酒1湯勺，蒸魚鼓油適量。
做法：
①魚洗淨後在魚身（shēn）兩麵劃上花（huā）刀，不但容易蒸熟，也更入味。
②把魚放入碗中（zhōng），加入蔥、薑，1/4茶勺的（de）鹽（yán），和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鍾左右。
③在盤底鋪上一層（céng）蔥、薑，（魚肚（dù）裏也放一些），再放上醃（yān）製好的魚。
④鍋裏水燒開，放入魚蒸6-8分鍾左右，關火後再（zài）虛蒸（zhēng）2分鍾。
⑤蒸熟的魚（yú）取（qǔ）出，淋入適（shì）量蒸魚（yú）鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱（rè）油即可。
2、紅燒白鯧魚
材料：白鯧魚600克（kè），油適（shì）量，鹽適量，洋蔥適量，蒜適量，泡椒適量，茴香（xiāng）適量，上海老酒適量，老抽適量
做法：
①將白鯧魚從凍箱裏取出自然（rán）解凍，去除腮和內髒，在表麵劃（huá）幾刀。將洋蔥和蒜切碎。
②鍋內倒油（yóu）後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。爆香後（hòu）加入老抽醬油和老（lǎo）酒。
③湯汁燒至半開後放入白鯧魚。加入茴香加蓋大火煮。
④中途輕（qīng）輕翻一次魚，加入食鹽（yán）調（diào）味，煮至湯汁變濃。出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
哪些人不適宜（yí）吃鯧魚
1、痛風患者
鯧魚屬於發（fā）物，而發物是具有高蛋白的生物，而這些有營養（yǎng）的高蛋白生物，往往（wǎng）就是會引起痛風的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起（qǐ）疾病的複（fù）發。
2、瘙癢性皮膚病患者忌食
原因與痛風相似（sì），還是由於鯧魚是高蛋白的發物，會引起會加重病情，所以盡量減少患者的食用。
關於鯧魚的內容就介紹（shào）到這（zhè）裏了，大家（jiā）了解了沒有呢（ne）？鯧魚的食用價值很高，也非常食（shí）用長期（qī）食用。不給過鯧魚屬於發物，所以大家在食用（yòng）的時候（hòu）還是需要根據自身體（tǐ）質而行（háng）。
