1、白鯧（chāng）魚。白鯧魚生長（zhǎng）的非常慢，大概需要2年的時間才能長到0.5斤，因此目前（qián）市場上1斤（jīn）重的白鯧魚是非常少見的。它的身體非常光（guāng）滑，體（tǐ）型像一個菱形，身體的長寬（kuān）比小於1.5倍。白鯧魚的（de）泄殖孔在身體的中前部。白鯧魚對體虛的人有（yǒu）補體益氣的功效，但是不適合濕熱體質（zhì）的人群，不利於體質的改善。
2、銀鯧魚。銀鯧魚是一種觀賞性魚類，外表非常漂亮，而且養（yǎng）殖起來也非常輕易簡便。但是它的價格比（bǐ）較貴，大概50元/斤，1斤多（duō）或以上的重量價格更貴，在80元/斤左右。在中秋節的時候，碼頭的銀鯧魚（yú）價格（gé）高達100元（yuán）/斤。銀鯧魚身上幾乎沒有魚刺，隻有中間有一片骨頭，它的肉質鮮美而且有彈性，蛋白質含量非常高，非常適合老人和小（xiǎo）孩食用。山東半島地區的人們都喜歡吃清蒸的（de），清蒸的（de）魚吃起來真是又（yòu）鮮又嫩（nèn），非常適口。
如何去除（chú）鯧魚的腥味
鯧魚屬於海魚，因此味道很腥，對腥味敏感的人有可能會受不了這個味道。去除腥味的辦法有4種，分別是：
1、可以用溫茶（chá）水浸泡鯧魚，淡淡的茶香味可以去（qù）除一些腥味，還能讓魚身上有茶香。
2、殺魚（yú）的時候要將血水衝洗（xǐ）幹淨，對魚體反複的清洗，然後在烹飪的時候加一些蔥薑蒜等去除（chú）腥味的調料，這樣也可（kě）以去除腥味（wèi）。
3、將魚剖開之後，把魚肚子裏（lǐ）的一層黑（hēi）膜去掉，把黑膜清洗幹淨（jìng）洗後放入清水中，加（jiā）入一些胡椒粉和醋浸泡一會兒，可以有效的去除魚腥味。
4、用25克食鹽和2.5千克（kè）水兌成鹽水，然後把活魚泡在鹽水中。鹽水可以通（tōng）過魚鰓浸入血液中，大概1小時候後，土腥味即可去除。
