說到（dào）魚類，我們就不得不提起魚肉中含有豐富的蛋白質以及少量的脂肪，但是一般魚都有較多的魚刺，所以食用（yòng）魚的時候就要格外注意。但是白（bái）鯧魚不（bú）僅味道鮮美、營養價值高（gāo），更重要的是白鯧魚肉多刺少（shǎo）。
白鯧魚的營養價值及功效與作用
白鯧魚是（shì）熱（rè）帶和亞（yà）熱帶地（dì）區分布較為廣泛的一種魚類（lèi），含有豐富的蛋白質和脂肪，並且其中的（de）脂肪均為不飽和（hé）脂肪酸，有降低膽固醇的作用，對高血（xuè）脂、高膽固醇有很好的（de）輔助治療的作（zuò）用，同時還能夠幫（bāng）助預防心血管疾病。
另外，白鯧魚中還含有大量的（de）微量元素，包括（kuò）鈣、鐵（tiě）、磷、硒、鎂（měi）等（děng），其中的鈣和磷，有促進骨骼發育（yù）和預防佝僂病的作用；其中的硒和鎂有預防心血管疾病和延緩（huǎn）衰（shuāi）老的（de）作用，同時還能（néng）預（yù）防（fáng）癌症的發生。總的（de）來（lái）說，白鯧魚（yú）的營養雖然不夠（gòu）全麵，但（dàn）是勝在它含有普通蔬菜水果都稀缺（quē）的多（duō）種礦物元素，如（rú）搭配蔬菜（cài）水（shuǐ）果食用，可滿足日（rì）常人體生理活（huó）動對營養的需求。
怎麽辨別白鯧魚的好壞
俗話說，巧婦難為無（wú）米之炊，即便有了米，如果質地差的話，也（yě）是（shì）沒辦（bàn）法做出美食的，白鯧魚亦是（shì）如（rú）此。那麽怎麽辨別白鯧魚的好壞（huài）呢？
辨別白鯧魚（yú）好壞的方法很簡單，看魚身上沒有明（míng）顯傷痕，魚遊動起（qǐ）來十分活躍生猛的就對（duì）了。如果是不好的白鯧魚，魚體顏色暗淡，並且遊動緩慢。
我們（men）還（hái）可以通過（guò）用手按壓魚身，通過觸覺來感受白鯧魚的肉質是否足夠結實而有（yǒu）彈性，如果答案是肯定的，則可以購買（mǎi）；如答案否定，則不宜購買。
另外，仔細觀察魚鰓部分，揭開（kāi）鰓蓋，如腮絲色澤豔（yàn）麗有光澤，帶有淡淡的魚腥味兒，則可（kě）購（gòu）買；如腮絲色澤暗淡無（wú）明顯光澤，並且有（yǒu）異味，則不宜購買。
白鯧魚的做法
香烤白鯧魚（yú）
材料：白（bái）鯧魚一夜幹1尾（約215公克）,芝麻少許,金桔2顆
做法
1、於魚身劃刀、金桔（jú）對切備用。
2、取芝麻撒（sā）於魚上，烤箱預熱10分鍾，放入烤至（zhì）熟成盛盤，放上金桔即（jí）可。
蒜香糖醋（cù）白鯧魚
材料：白鯧魚1隻、蒜苗1支、薑片適量、辣椒1根、蕃茄醬3大匙、白（bái）醋3大匙、冰糖3大匙、水(米杯)1杯、米酒1大匙、鹽少許、太白粉少許、沙拉油1大匙
做法
1、先熱鍋（guō）→放入沙拉油→燒熱後在（zài）鍋底撒上少許鹽
2、魚（yú）身劃斜（xié）刀→入鍋煎至兩麵金黃→先盛盤
3、用原鍋炒香薑片（piàn）→再炒蒜白（bái）→放入所有調味料燒熱→勾芡→放入（rù）蒜綠部份→熄火
4、將完（wán）成的糖（táng）醋醬淋（lín）在煎好的白鯧魚→完成
潑辣白鯧魚
材料：白鯧魚，香（xiāng）菇，蔥，薑，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料（liào）酒，白酒（jiǔ），鹽
做法
1、紅辣椒切丁，薑切片，蔥切末（mò）。
2、香菇用淡鹽水泡發，洗淨瀝幹水分，切片。
3、白鯧魚去鱗去鰓去內髒去鰭去尾，衝洗幹淨，魚身兩麵劃3刀，塞上薑片，倒上料酒醃製片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火（huǒ）蒸5分鍾左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放薑、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻（fān）炒，加水燒開。
7、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鍾左右。
8、留些湯汁出（chū）鍋裝盤。
9、炒鍋燒熱，放辣（là）椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。
吃白鯧魚的注意事項
1、雖說白鯧魚對體虛的人有補益的作用，但是（shì）如體質屬於濕熱體（tǐ）質，則不宜食用白鯧魚，否則不利於改善體質。
2、除此（cǐ）之外（wài），白鯧魚還不（bú）適合慢性疾（jí）病的患（huàn）者食用，不僅不利於（yú）身體的康複，還有可能導致疾病的複發。
3、還需要注意的（de）是，如有瘙癢性皮膚病或者是過敏性皮膚病的患者，同樣不宜食（shí）用（yòng）白鯧魚，容易引發更嚴（yán）重的（de）皮膚病。
4、如果不知道自己是哪（nǎ）種體質，在身體出現異常狀況的時候，盡可（kě）能的少吃或者不吃白鯧魚就對了！
看到上麵白鯧魚的營養價（jià）值以及功（gōng）效作用，大家（jiā）有沒有（yǒu）心動？小編在（zài）這還介紹（shào）了辨別白（bái）鯧魚（yú）好壞的方法以及幾種製作（zuò）白鯧魚的簡（jiǎn）單做法，想要嚐（cháng）試食用白鯧魚的人可以在家試著做。雖然白鯧魚的營養（yǎng）價（jià）值和功效作用讓人看了心動不已，但是食用白鯧魚的時候也要考慮到自身（shēn）的身體狀況。
