澳洲盛產大龍蝦，應（yīng）該是無人不知無人不曉了吧，在吃龍蝦的季節，來上一盤上好大龍蝦，真是一個特別好的主意，但是你知道大龍（lóng）蝦是不是好吃，有人吃過的肯定心裏（lǐ）有答案了，但你知道大龍蝦該該如何剝皮呢？帶著以下（xià）疑問我們來一一解讀吧。
澳洲大龍（lóng）蝦怎麽殺
1、用毛巾按（àn）住蝦頭，將（jiāng）一根筷子從（cóng）尾巴（bā）排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果（guǒ）不（bú）活（huó）著放尿，會有點騷味。
2、用刀（dāo）柄將龍蝦頭拍昏（hūn），取來手套或兩條毛巾（jīn）分別護住雙手，左手按住龍蝦頭，右（yòu）手按住龍（lóng）蝦尾，將龍蝦拿（ná）起，左右手同（tóng）時反方向用力扭轉並拉動，將龍蝦頭（tóu）與龍蝦尾分開。
3、剝開蝦身的殼，取（qǔ）出背部和腹（fù）部（bù）的腸線，取出完整的龍蝦（xiā）肉；將龍蝦尾（wěi）放到案（àn）板上，翻過來（lái），盡量把（bǎ）蝦身壓（yā）直。
4、把剪刀從龍蝦（xiā）的背部和腹部邊緣向裏斜（xié）向插入，在（zài）兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裏麵後，取一把大一點的小鋼勺（sháo），開始剝殼取（qǔ）肉。
5、取下完整的蝦肉，將附在龍蝦肉上麵的薄皮清除（chú），龍蝦肉就完整呈現了，然後把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉（ròu）即可。
大龍蝦（xiā）好吃嗎
大龍蝦好（hǎo）吃，一般都是蘸芥末和調料，生吃大龍蝦，並以蝦頭、尾、足等熬粥；也可以炸、爆炒（chǎo）、清蒸。
大龍蝦除作佳肴外，還（hái）有很高的食療作用。大龍蝦肉（ròu）味甘鹹、性溫，具有補腎壯（zhuàng）陽（yáng）、滋陰健（jiàn）胃的（de）功效，對腎虛陽萎、神經衰弱、筋骨（gǔ）疼痛、皮膚瘙癢等（děng）病症有一定的治療作用。
大龍蝦體大肉多，營養豐富（fù），每100g蝦肉中含18.9g蛋白質，4.3mg尼克酸（suān），3.58mg維（wéi）生素E，39.36mg硒，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。
澳（ào）洲龍蝦的選（xuǎn）購方法（fǎ）
1、注意地域區（qū）別
要做出高品質的龍蝦菜肴（yáo），必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這裏的龍蝦（xiā）個大，肉質富（fù）有彈性（xìng），而且很少有異味，烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味
2、挑選鮮活龍蝦（xiā）
在挑選龍蝦時（shí），以生猛活龍蝦為重點，進一步觀察（chá）其肉量多少，肉質是否鮮（xiān）美。
優（yōu）質的龍蝦頭部和身體均勻，外殼薄而（ér）滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀幹（gàn）接縫處空隙緊密。
龍蝦雖然生命力（lì）強，但運輸（shū）困難，很容易死掉，其（qí）蛋白質含量很高，一旦死（sǐ）掉很容易（yì）變質，因此最好不要食用死蝦。
澳洲大龍蝦的清洗方（fāng）法
1、浸龍蝦
從市場買回的龍蝦，將其放在水槽中浸泡30分（fèn）鍾，然後換清水再浸泡30分鍾。
2、刷龍蝦
龍蝦是在汙泥的環（huán）境中生長的，表麵帶有很多汙泥，因此需要用（yòng）牙刷或刷子將龍蝦從頭到（dào）腳刷（shuā）一遍。
3、抽腹筋
龍蝦的（de）腹部有一根顏色很深的筋，不能食用，用手捏住龍蝦（xiā）尾（wěi）巴的翅膀輕（qīng）鬆將其抽出即可。
4、剝頭殼
龍蝦的消化係統都在頭部，很（hěn）多食用水藻、淤泥遺（yí）留下來的雜物都集中在此處，要用（yòng）剪刀（dāo）將其（qí）剪掉，可以從下往上（shàng）呈45度角剪出一個缺口，既能將胃（wèi）去除（chú）又可（kě）以保留龍蝦膏的部分。
5、剪蝦肢
龍蝦除大鉗外的蝦肢都（dōu）可以剪去，既能（néng）減少有害物質（zhì）對人體的影響，在烹飪時也能達（dá）到美觀效（xiào）果（guǒ）。
吃著大龍蝦（xiā），喝著啤酒，這就（jiù）是夏天該有（yǒu）的樣子，約好朋友（yǒu），好兄弟，一起吃起（qǐ）來（lái），這不好殺的事情就（jiù）留給燒（shāo）烤店老板吧，你也可以按照步驟一步步操作（zuò），當然（rán）你得不嫌麻煩，一起吃吃吃。
