說到豬（zhū）肚，可謂是豬身上一寶，不僅特別營（yíng）養，味（wèi）道也是十分的美味，且（qiě）製作方法非常多，不僅可以炒豬肚，還可以燉豬肚，深受大家的（de）喜愛與追捧（pěng）。那麽豬肚與什麽（me）一起燉才最美味營養呢？下麵與小編一起來了（le）解下豬肚的製作方法吧！
豬（zhū）肚和什麽燉最有（yǒu）營養
食材（cái）：豬肚1個，芡實30克（kè），蓮子30克，紅（hóng）棗10個。
做法：
1、把（bǎ）豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸（fèi）後撈起，去水，用刀輕刮淨（jìng）。
2、芡實、紅棗（去核）洗淨；蓮子（去心（xīn））用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
3、把（bǎ）豬肚放入鍋（guō）內，加清水適量，武火煮沸後，文火（huǒ）煲（bāo）2小時。
4、最後依據個人口味調味（wèi）即可。
怎（zěn）樣炒豬肚又脆又好吃
1、炒豬（zhū）肚一定要選用新鮮豬肚
要做出鮮嫩好吃的（de）炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
2、炒豬肚要用豬肚尖來炒（chǎo）
並不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃，隻有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的（de）其它部位也可以炒得很脆（cuì）爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
3、炒豬肚的切法有講（jiǎng）究
做豬肚的時（shí）候盡量把（bǎ）豬肚絲切得細一些，粗細大約為0.5～0.7cm就可以了。因為你切得越粗炒的時間就越（yuè）久，炒得時間久了（le）就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。
4、炒豬肚要提前醃製入味
炒豬肚需要大火快速爆炒（chǎo），所以必須提前把豬肚醃製入味才能好吃，醃製的調味（wèi）料可以根據自己的（de）口味來選。除了（le）調味料外還要加蛋清、澱粉和食用油，其實蛋清加不加倒是沒有太大區（qū）別，但關鍵是澱粉和食用油不能少。
5、炒豬肚的時間和火候
炒（chǎo）豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到（dào）出鍋不要超過2分鍾的家常（cháng）菜譜（pǔ）時間，超過（guò）2分鍾這個豬肚就炒廢了!如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生後再炒（chǎo）10多秒就盛出來，第二次（cì）再炒30多秒（miǎo）就可以了，兩次加在一起的（de）總時間也不要超過2分鍾。
豬肚如何清洗
1、先將買回的豬肚在水龍頭下（xià）用流水兩麵衝洗幹幹淨（jìng）淨（jìng），並剪掉多餘的油，將豬肚的（de）內部朝外（就是翻一麵）。然後把豬肚放在盆中，加（jiā）一大勺鹽，一大勺醋（cù），均勻的抓遍豬肚，醃（yān）五分鍾。
2、用鹽和（hé）醋醃五分鍾後，再加入適量的麵粉（fěn），抓均勻，繼（jì）續醃至五分鍾。然後，用雙手反複揉搓豬肚約（yuē）三分鍾（zhōng）。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然（rán）用清水（shuǐ）衝洗幹淨，此時豬肚白白淨淨又（yòu）無臭味了！
豬肚食用功效
1、健脾胃：豬肚味甘，性微溫，歸（guī）脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉（xiè）泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症（zhèng）。
2、補氣：根據（jù）清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣（qì）不（bú）足， 或屢（lǚ）患半產以及娩後（hòu）虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一並煨食，尤（yóu）補（bǔ）。
雖然豬肚十分好吃營養，但是清洗過程比較麻（má）煩，難以清洗幹淨，所以大家在清洗時一定要注意多反複清洗（xǐ）幾便，可不（bú）要（yào）嫌麻（má）煩隨便清（qīng）洗哦！不然燉熟的豬（zhū）肚（dù）會有一股味，不僅會影響味道同時也會影響你的食欲哦！
