淮山藥是我們生活中比（bǐ）較常見（jiàn）的食材，營養豐富，味（wèi）道爽滑美味，物美價廉的食補材（cái）料，深受消費者（zhě）們的喜愛。淮山藥的吃法比較多，下麵和小編一起去了解淮山藥的食用方法及食用功（gōng）效、禁忌吧！
淮山藥怎麽吃
1、注意山（shān）藥的粘液（yè）
在給山藥削皮、切塊時，會出現很（hěn）多粘液（yè），這些粘液能刺激皮膚，有些（xiē）人會出現皮膚（fū）瘙癢等症狀。因此在洗（xǐ）切山藥時可以用醋（cù）洗洗（xǐ），就能去除一些粘液了，切山藥還不會（huì）滑刀。
2、切條（tiáo）還是切（qiē）片
山藥切條和切塊各有優勢，小編喜歡切成長（zhǎng）條，雖然（rán）要比切成片多炒一會（huì）兒，但是長條比較好夾菜，而且不容易斷開（kāi）。切片如果（guǒ）炒過了，一夾起來山藥就會（huì）斷掉的。
3、防止山（shān）藥氧化發（fā）黑
切完山（shān）藥後發現過一會兒就變黑了，影響食欲，不好（hǎo）看。聽媽媽說把（bǎ）山藥泡在鹽水裏，就不會氧化發（fā）黑（hēi）了，結果還真（zhēn）是這麽回事，這就是經驗啊（ā）。
4、盡量選擇清炒山藥
山藥還是清炒的好吃，比如醋溜山藥（yào），或者拔絲山藥等，盡量不要放肉一（yī）起炒，那樣我覺得沒（méi）有味道（dào）了。如果覺得隻（zhī）放醋不好吃，可以再放點味達美調（diào）味。
5、山藥最（zuì）好（hǎo）搭配食用
在吃山藥時，如果搭配炒製，會更加有補益的作用。比如（rú）山藥+蜂蜜、山藥+蓮子能健脾補腎，抗衰益壽。山藥+黃芪（qí）能益氣補（bǔ）腎。山藥+杏仁能（néng）補肺益腎。
淮山藥的功效和作用
1、健脾益胃、助（zhù）消（xiāo）化
淮山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等（děng）物質，有利於（yú）脾胃消（xiāo）化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用（yòng）之品。不（bú）論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上（shàng）常與（yǔ）胃腸飲（yǐn）同用治脾胃（wèi）虛（xū）弱、食少體倦等病症。
2、滋腎益精
因為淮山藥本身含有多種人體（tǐ）所（suǒ）需（xū）的營（yíng）養素，所（suǒ）以有著強（qiáng）健機體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益（yì）肺止咳
淮山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的（de）作（zuò）用（yòng），故可（kě）益肺氣，養（yǎng）肺（fèi）陰，治（zhì）療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
淮（huái）山藥裏麵含（hán）有粘液蛋白（bái），有著降低血糖的神奇作用，還可用於治療糖尿病，是（shì）糖尿病人的最佳食品。
5、延年益壽（shòu）
淮山藥含有大量的黏（nián）液（yè）蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾（jí）病，取得益誌（zhì）安神、延年益壽的功效。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋（dàn）白，有（yǒu）降低血糖的作用，但山藥屬（shǔ）根莖類食物，澱粉量較高，如果過（guò）多食用反而不會降低血（xuè）糖，而會導致血糖升高。
因此，患有糖尿（niào）病（bìng）的人不可一次吃過量的淮山（shān）藥，如果某（mǒu）些患者偏愛食山藥（yào），那麽應（yīng）適（shì）當減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
淮山藥本（běn）身是一種補藥，在吃火鍋（guō）時（shí），加上麻辣小料的作用，使性平的淮山藥帶有一定的熱性（xìng），容易（yì）讓人上（shàng）火，因此，在吃火鍋時，最好少吃淮山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃（chī）淮山藥時（shí），不要同時服用小蘇（sū）打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
4、男性患前列腺癌（ái）、女性患乳腺癌
淮山藥中含（hán）有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙（méng），如睾丸（wán）激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
淮山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有（yǒu）胸腹脹滿、大便（biàn）幹燥、便秘者最（zuì）好少吃（chī），待這些（xiē）症狀緩解後可以再食用淮山藥（yào）。
此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪（rèn）方法，忌爆炒和醋溜。
淮山藥食用禁忌
山藥（yào）皮（pí）中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人（rén）接觸會引起山藥過敏而發癢，處理（lǐ）山藥時應避免直接接觸。
該品（pǐn）養陰助（zhù）濕，濕盛中滿、積滯、有實邪者不宜（yí）。且其有收斂作用，所以患感冒、大便（biàn）燥結者及腸胃積滯者忌用。不可以生（shēng）吃，孕（yùn）婦慎（shèn）吃，因為（wéi）生的山藥裏有（yǒu）一定的毒素。
通過以上內容（róng），相信大家（jiā）都對（duì）淮山藥有了一定的了解。淮山藥特別常見的吃法是用（yòng）排骨燉著吃，既鮮美又營養，屬於養生保健（jiàn）湯，男女老少皆宜（yí），孕婦吃也非常好。雖說淮（huái）山（shān）藥美味（wèi）營養也不宜過量食用（yòng）哦（ò）！
