山藥是一種美味的食物，經常出現在人（rén）們的餐桌之上。而（ér）山藥中，最好的要（yào）屬鐵（tiě）棍山藥了，其營養（yǎng）價（jià）值是最高的。香脆嫩滑的山藥讓人（rén）垂涎三尺，愛不（bú）釋手。下麵（miàn），小編就來教大家如何製（zhì）作好吃的鐵棍山藥吧。
鐵棍山藥炒木耳的做法
材料：鐵棍山藥1根約200g，幹木耳50g，蒜（suàn）2瓣，油（yóu）鹽適量。
做法步驟：
1、幹木耳剪去根部，提前泡發（fā）洗淨。
2、蒜切碎。
3、鐵棍山藥削皮（pí）洗淨，斜切片。
4、鍋裏放足夠清水（shuǐ），燒開，下木耳燙一會兒（ér）去除異味、撈起瀝幹水分。
5、鍋裏下油燒熱，下蒜爆香，下山藥（yào）翻炒。
6、下木耳翻炒，加一點點水防止糊（hú）鍋。
7、炒熟之（zhī）後加鹽調味。
玫瑰山藥的（de）做法（fǎ）
材（cái）料：鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量。
做法步驟：
1、備好材料（liào）。
2、山藥洗淨，用刮皮刀刮去（qù）外皮（pí）。
3、把山藥放蒸屜蒸20分鍾左右至熟。用筷子輕易紮（zhā）透即可（kě）。取（qǔ）出（chū）過涼（liáng），然後切（qiē）小段。
4、淋上糖玫瑰即（jí）可。（其他的果醬也可以的哦，比如藍莓（méi）醬、草莓醬（jiàng）等）
蒸鐵棍山（shān）藥的（de）做法
材（cái）料：鐵棍山藥，果醬或白糖（táng）。
做法步驟：
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗幹淨，切斷，上鍋蒸10—15分鍾即（jí）可。
2、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬（jiàng）加了蜂蜜調的，味道也（yě）很好。
山藥粥（zhōu）的做法
材料：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳（jīng）米50克（kè）。
做法步驟：
1、將粳米淘洗後，同山藥片一並（bìng）放入鍋內（以搪瓷鍋或（huò）砂鍋為（wéi）好），加入（rù）適量（liàng）清水（shuǐ），煮成稀薄粥。
2、也可（kě）先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同（tóng）煮。
3、如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀（zhuàng），同粳米一起煮。
鐵棍山藥燜牛腩的做（zuò）法
材料：牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 薑（jiāng）片。
做法步驟：
1、先把牛（niú）腩焯水。
2、下油（yóu）鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裏麵，牛（niú）腩倒（dǎo）進去。加點薑片（piàn）。這個時候大概是早晨8點。
4、幹其（qí）他活去。嗬嗬（hē）。什麽活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓（cuō）就行了。再準備2個西紅（hóng）柿，去（qù）掉皮。
5、到中午的時候，大概（gài）過去了3個多小時了吧，砂鍋已（yǐ）經開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿（shì），開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什麽的。完事。
製作小訣竅
1、山藥（yào）的吃法很多，煮粥（zhōu）、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營養（yǎng）的吃法就是洗淨蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬（jiàng）。如果孩子吃可壓（yā）製成泥，放些（xiē）紅豆（dòu）泥，綠豆泥。
2、量不在多，堅持每天吃（chī）即行。每天隻需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。
3、鐵棍山藥汁很引起部分（fèn）人的皮膚過敏，所以削皮的時（shí）候追好戴上手套；
4、萬一沾到少許鐵棍（gùn）山藥汁，立即反複衝洗幹淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少（shǎo）許白醋（cù），過段時間癢感自會消失；
5、山藥有收（shōu）斂作用，所以便秘上火（huǒ）期（qī）間（jiān）不易食用。
6、汆燙過的山藥已經（jīng）呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以（yǐ）免失去爽脆（cuì）之口感；
7、炒的時（shí）候勾些芡（qiàn）汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也（yě）行。
看完以上小編介紹的製作方法，大（dà）家是不（bú）是（shì）早就迫不及待想要嚐（cháng）試製作（zuò）一番了。鐵棍山藥的山（shān）藥皮上的黏液會對某些人引起過敏，那是因為黏液裏（lǐ）含有植物堿。建議大家（jiā）處理山藥的時候記得帶上手套，這樣就不會引起不適了。
