剁辣椒是一種壇子菜，湖南人喜歡吃辣椒是（shì）大家都知道的，所以（yǐ）剁（duò）辣椒（jiāo）是本地最（zuì）為有名的（de）一種（zhǒng）菜。一般都會選（xuǎn）擇辣度（dù）較高的辣（là）椒進行製作，而往往在製作的過程中，會因為（wéi）處理不當，出現辣椒辣手的情況。
剁辣椒手辣手燒怎麽辦
1、用酒精來解決辣椒辣手的問題，應該說是最（zuì）直接也最有效的（de）方法了。當（dāng）辣椒（jiāo）辣到手後，可（kě）以用酒精棉球單項擦手，之（zhī）後用清水洗淨，再擦幹，連擦（cā）三次。
2、用醋，則是根據酸堿中和的原理，使得（dé）辣椒（jiāo）堿與食醋中的酸（suān）性物質中（zhōng）和，緩解手辣的問題。
3、還有（yǒu）一個方法就是用熱水浸泡，可（kě）以讓辣椒堿溶於熱水中，不過見效會慢一些。
剁辣椒辣手的原（yuán）因
1、辣（là）椒（jiāo）中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮（pí）膚上（shàng），會使微血管擴張，導致（zhì）皮（pí）膚發紅（hóng）、發（fā）熱，並（bìng）加速局部的代謝率。同時，還會刺（cì）激痛覺神經，這（zhè）就是我們平時覺得（dé）燒手的原因。
2、一般認為，這是由辣椒（jiāo）素使皮膚的神經末梢發生化學轉（zhuǎn）化（huà）而導致的。 辣椒堿可溶於乙醇及堿性水溶液中，但不溶於冷水。在（zài）工業中，提取辣椒中的辣椒堿就（jiù）是用食用酒（jiǔ）精作為浸取（qǔ）劑的。
怎麽預防剁辣（là）椒辣手
1、帶手套。可以在切（qiē）辣椒時帶上手套，使（shǐ）用一次性的衛生手（shǒu）套，或者長期使用的潔淨的手套都可以，在準備洗辣椒和切（qiē）辣椒時，就把手套帶上，這樣是（shì）可以有效的避免辣椒水辣到（dào）手。
2、用指（zhǐ）腹按著切。用指（zhǐ）腹按著輕輕切，切辣椒的時候注意一下，不要（yào）用你的指甲掐著辣（là）椒進行（háng）切（qiē），用你的指腹按著辣椒進行切，這樣就不會讓過多的辣椒水沾到手上了，
3、切之前去辣椒籽。切辣（là）椒之前（qián）可以先去掉辣椒籽，辣（là）椒最辣的一（yī）個部（bù）位應該就是辣椒籽了，所以（yǐ）當你洗淨辣椒（jiāo）之後，可以輕輕的掏出（chū）辣椒籽，並且再慢慢的切辣椒，這樣切的時（shí）候辣椒也就沒有那麽辣了，手指上沾到的辣椒水也會更少。
4、手上塗抹油（yóu）。在切辣椒之前，把手（shǒu）上（shàng）塗抹一層油來當做手的保護膜，這樣切完辣椒之後，即使（shǐ）手上沾到（dào）了一（yī）定（dìng）的辣椒汁水，隻要清晰掉油之後（hòu），辣椒水也會隨（suí）之洗掉，這樣手就不（bú）會辣了。但是手抹上油之後，就會變得比較滑（huá），切記按住辣椒（jiāo）的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。
剁辣椒弄眼睛了怎麽（me）辦
1、不要揉眼睛。通常眼部受到外來物的刺激，大部分人的第一反應是揉眼睛，但（dàn）是辣椒粉（fěn）進入眼鏡後，揉眼睛會使眼球摩擦加（jiā）大，反而會加（jiā）重（chóng）刺激，因此首先是不能揉眼睛。
2、衝水。可直接用清水對著眼睛衝刷數次，睜開眼睛衝水時（shí），水流不宜過大，可邊眨眼睛邊衝水，有利於減少刺激感。
3、熱（rè）水比冷水效果好相對於冷水，熱水能更快（kuài）地去除眼睛裏的辣椒粉，但是疼痛感會更厲害，因此（cǐ）可用溫水，把眼（yǎn）睛浸在水裏重複眨眼睛。
4、消炎眼藥水清洗眼睛後，可使用消炎類的眼藥水，滴在眼球然後閉目休息，其（qí）實人的眼淚是能清楚這（zhè）些外來物的（de），但是當辣椒粉、胡椒粉等量太大的話，眼淚的作用就非常慢，所以要借助其他物品（pǐn）。
5、就醫（yī）如果以上辦法無法解決眼睛的不適感，應該立即就醫（yī），在去的途中可用毛巾浸泡白酒，敷在眼睛處。眼球是很脆弱的，一定要及時就（jiù）醫（yī）。
剁辣椒辣（là）手的解決小技巧還是很多的（de），最好是不要用冷水洗手，這樣反而會（huì）增加（jiā）手的疼痛感。在自己（jǐ）做剁辣椒的時候，我們可以（yǐ）選擇戴（dài）手套。或者擦上植物（wù）油，都是不錯的辦法，切記要小心，不要弄眼睛裏麵了。
