黑豚是什麽？光聽名字的話不了解的大概（gài）會以（yǐ）為是黑色的海豚，其實並不是，黑豚是一種全身都黑溜溜的荷蘭豬也可以總稱（chēng）為豚鼠。下麵跟（gēn）小編來深入了解下這種黑豚鼠吧。
黑豚肉（ròu）好吃（chī）嗎？
我個人覺得還可以，比兔肉，雞、鴨、肉好吃，烹調方法什麽（me）都可以，想怎麽做就怎麽做，自己喜歡怎麽吃就怎麽吃。由於黑豚肉幾乎均為肌肉（ròu），纖維較兔肉更（gèng）為細嫩，且不（bú）含（hán）腥膻味，因此具備烹調易熟、易酥爛（làn）、快速（sù）烹調的特點。黑豚它的肉質細嫩，味道鮮美，屬於低脂肪、低膽固（gù）醇的肉類，具有濃（nóng）厚的（de）野味特色，含有豐富的蛋白質，以及富含17種氨基酸和鈣、磷、鐵（tiě）等多種微量元素，並含有豐（fēng）富的黑（hēi）色素及抗癌（ái）元素鋅和硒。微量元（yuán）素鐵的含量是甲魚的（de）3倍，黑豚（tún）肉是理想的營（yíng）養滋（zī）補保健食品。
黑豚的營養價值（zhí）：
營養學專（zhuān）家稱豚肉是婦女的美（měi）容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老（lǎo）人的抗衰老肉。豚肉對胃病、高血壓、冠心病等有較明顯（xiǎn）的食療作用，此外（wài）鋅、硒等具有抗癌作用的元素。因此是（shì）一種理想的天然滋補保健品，具有滋補、養顏、壯陽等功效，對營養不良（liáng）、貧（pín）血、失眠、食（shí）欲（yù）低下、疲勞等（děng）均有良好的調節作用。經常食用，還能有效地平衡體內所需的（de）各種營養物質（zhì），促進體內正常分泌代謝，增強免疫力，具有延年益壽之功效。
黑豚怎麽吃？
現在市場上（shàng）黑豚肉特別多，特此做了這道（dào）“酥嫩黑豚肉”。口感酥嫩，味道鮮美。
1、黑豚肉拍鬆，切（qiē）成小塊，加入鹽、料酒、醬（jiàng）油、澱（diàn）粉（fěn）拌勻。
2、青椒、洋蔥洗淨後切片，這二樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片（piàn）備用。
3、將蛋清、澱粉、麵粉（fěn）攪拌均（jun1）勻，可根據具體情況再加入適量清水，然後（hòu）放入肉塊拌（bàn）勻。黑豚肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻（yún）。
4、取一個（gè）小碗（wǎn），加入白糖、鹽（yán）、料酒、醬油、醋（cù）、澱粉，調成味（wèi）汁，還可以再加入少許（xǔ）番茄（qié）醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至（zhì）五成熱時，放入肉塊炸至（zhì）淡黃色，撈出瀝（lì）油；油加熱至七成熱，再放入裏脊肉複炸至金黃，撈（lāo）出瀝油。
6、鍋內（nèi）留底（dǐ）油，燒熱，爆香蔥薑蒜（suàn），倒入調好（hǎo）的味汁（zhī），待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉（ròu）塊，翻（fān）炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹（guǒ）味汁即可裝（zhuāng）盤（pán）。
黑豚（tún）的特征與種類
黑豚是從豚鼠科、豚（tún）鼠（shǔ）屬中選育提純出來的一種純黑色毛優良品種，全身（shēn）黑色，其體征是：
被毛短（duǎn）而密（mì）、柔軟（ruǎn）、體壯，全身毛純黑色光澤發亮（liàng），黑頭，黑眼睛，黑嘴巴（bā），黑（hēi）腳，黑耳朵，黑鼻子，無尾巴。為了區（qū）別品種，列舉4種雜色原豚鼠的毛色及體型如下以便區別。
英國種：被毛短，毛柔，體（tǐ）質壯，毛色有白、黑（hēi）、棕黑、黃灰等色混雜。
安哥（gē）拉種（zhǒng）：被毛細而長，長毛能把臉、頭、體軀蓋住，其毛色繁多，有棕黃、黑灰色。
阿（ā）比西亞種：被毛短而粗，呈薔薇花狀，褐色分布全身，不相混合，被毛從（cóng）圓心敞開（kāi），好象花蕊（卷須），毛色為黑棕黃白。此品（pǐn）種（zhǒng）對各（gè）種疾（jí）病非常敏（mǐn）感。
秘魯種：被毛短而密，柔軟（ruǎn）如絲，特別是臂部和前肢，頭部被毛遮蔽至鼻麵，毛色多樣型，有棕（zōng）黃色、黑色、灰色、天藍色（sè）等。
黑豚暫時聊到這裏，吃貨們是不是流口水了？說到這裏小編都感覺到肚（dù）子餓了。原來黑豚竟然還能做一道（dào）特別好吃的（de）野（yě）味，烹調方法多樣化，最重要的還包含那麽多的營養價（jià）值。簡直是吃貨們大大的福利。
