老母雞是指所有雌(cí)性雞生長到一定的年紀之(zhī)後,特(tè)別是生過蛋和孵過小雞(jī)的,統(tǒng)一稱為老母雞。而母麻雞喂養的(de)月齡比較長以後(hòu)也叫老母雞。
麻雞從性(xìng)別分(fèn)為公麻雞和母麻雞,從月齡可以分為雛雞(jī),青(qīng)年雞(jī),成年雞和老年雞。麻(má)雞是(shì)指生活在淮河流域的一個地方性的(de)雞種,曆史悠久,生長速度快,產蛋量大,有很強的抗病性和很高的繁殖能力,飼養的經濟價值很高。
老母雞包括所有品種的雞類,老母雞(jī)的雞肉(ròu)從中醫的角度來說屬陰,特別適合給年老體虛(xū)、產婦或其他身體虛(xū)弱(ruò)的人士食(shí)用,具有滋(zī)補的功效。老母雞的生長期比較久,雖然肉質(zhì)沒有仔(zǎi)雞那麽細嫩,但是營養成分高,用來煲的湯(tāng)也滋味鮮美,還可以根(gēn)據實際需要添加一些中藥,以提高湯(tāng)品的功效(xiào),具有保(bǎo)健的作用。