中國食用（yòng）皮蛋至（zhì）今擁有500多年的曆史，皮蛋（dàn）是國內廣大消費（fèi）者所喜愛的食物，皮蛋對於國人（rén）而言是美味佳肴，還有一定的藥用價值，但是市麵上還有一種類似於皮蛋的（de）蛋叫鬆花蛋，鬆花蛋與皮（pí）蛋（dàn）有什麽區（qū）別嗎？它們是（shì）同一種（zhǒng）蛋嗎？小編帶大家了解一下。
鬆花蛋是皮蛋嗎
總的來說呢，皮蛋其實就是鬆花蛋和變（biàn）蛋的總稱，所以鬆花蛋其實也叫皮蛋。
鬆花蛋隻是因為有的（de）皮蛋剝了殼之後，會發現表麵會有像雪花狀（zhuàng）的花紋（wén），所以叫鬆花蛋。總之，本質一樣，隻是叫（jiào）法不一而已。
另外，我們在吃皮蛋的時大家應該注意，在剝開皮蛋後可以（yǐ）看（kàn）到它的蛋白（bái）是暗褐色的透明體，是具有（yǒu）一定的韌性的;如果是被汙染的皮蛋它的蛋白就會呈淺綠色，韌性也比較差，還（hái）一（yī）碰就特別容易散，被汙（wū）染的皮蛋含有沙門氏杆菌，食用後會（huì）在人體內產生毒性很強的內毒素，從（cóng）而致（zhì）使人（rén）出現（xiàn）中毒的症（zhèng）狀，要是（shì）遇到這樣的皮蛋一定（dìng）要記住千萬（wàn）不能吃了。
皮蛋和鬆花蛋（dàn）有什麽（me）區別
鬆花蛋是皮（pí）蛋的一種，皮蛋和鬆花蛋的區（qū）別隻是叫法不一樣而已，北方叫鬆（sōng）花蛋，南（nán）方叫皮蛋。鬆花皮蛋（dàn）跟一般的皮蛋比起來，隻有（yǒu）鐵的含量稍微高一點點（diǎn），其它的（de）營養成份並沒有不（bú）同。
都是（shì）使用生（shēng）石灰、純堿、草木灰、食鹽、水、茶葉微量等調（diào）製而成的灰（huī），裹在鮮雞蛋表皮（pí），密封容器一段時間（jiān）後製成的。
皮蛋如何製作
皮蛋的做法其實很簡單，大家可以自己在家（jiā）就能輕鬆做皮（pí）蛋，下麵（miàn）小編教大家製作皮（pí）蛋（dàn）：
1、找一個盆，將石灰粉（fěn）40克，純堿10克（kè），草木灰130克，水200克，黃泥6克，食鹽15克的重量，按比（bǐ）例混合攪（jiǎo）拌均勻（yún）製成漿備用。
2、將鴨蛋放在盆裏，將我們做好的漿均勻的敷在鴨蛋（dàn）的表麵。
3、再用糠均勻裹在蛋外（wài）麵，把裹好的蛋密（mì）封（fēng）保（bǎo）存，一般兩個月（yuè）之後就可以取出食用了。
通過上文大家應該了（le）解到了鬆花蛋其實就是皮蛋，皮蛋好（hǎo）吃又美味（wèi），用皮蛋製成的涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是大家喜歡的美食，但是並不是所有人（rén）都適合吃皮蛋，皮蛋屬於發物，而且含（hán）鉛（qiān），嬰兒、小孩、脾胃（wèi）虛（xū）寒、有心血管病、肝腎疾病患者（zhě）盡量少吃，大家一定要注（zhù）意；它的做法（fǎ）也很簡單，閑下來的時（shí）候大家（jiā）不（bú）妨在家試試，親手製作一下皮蛋吧！
