竹蓀的挑選方法
第一(yī),看顏(yán)色。
挑選竹蓀(sūn)時,要注意顏色偏黃的(de),這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜(tián)。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀,聞起來味(wèi)道刺鼻,口感(gǎn)酸澀,不宜選(xuǎn)購。
第二,看大(dà)小。
挑選竹(zhú)蓀時應挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營養不良”型。
第三(sān),看有無蟲蛀。
挑選(xuǎn)竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲(chóng)子要過(guò)或者外形不美(měi)觀的,這些(xiē)都是屬於稍微劣質的竹蓀。
最後一點因為市麵上多(duō)為幹製竹蓀,所以它的儲存也(yě)應該要注意一下(xià)。幹竹蓀的儲存比較簡單,隻要放在陰涼幹燥通風處即可。開封後需要盡快食用,並保證每次都把袋口紮嚴,以防受潮。或可放(fàng)在密封罐內(nèi)保存(cún)。
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