從（cóng）所含營養成分 看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是（shì）雞的（de）7倍多（duō），鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。
嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮（xiān）嫩莢可作（zuò）蔬菜食用，也可脫水或製罐頭。
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營（yíng）養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心髒病、動脈硬化，高血脂、低血鉀（jiǎ）症和忌鹽患者食用。
現（xiàn）代醫學（xué）分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋（dàn）白等獨特成分，具有（yǒu）提高人體血身的免疫能力，增強抗病（bìng）能力，激活淋巴T細（xì）胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作（zuò）用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用（yòng）於肝昏迷患者效（xiào）果很好。
修剪摘心：對旺長枝條進行摘心，對主枝進行打頂，促進側枝（zhī）生長。控製溫度：白天生長適溫22-25℃，高於25℃時開棚通風、噴水降溫。補充光照：及時搭架並引蔓上（shàng）架，增強芸豆的通風透光性。
芸豆田間管理要做好查苗補苗、中耕除（chú）草、施肥、合理（lǐ）密植、灌溉與排水、病蟲害（hài）防治等工作。查苗補苗：真（zhēn）葉出現時如有缺苗要（yào）及時補苗，苗過多的話要及時（shí）間苗（miáo）。中耕除草：生長期要進
芸豆是薔（qiáng）薇目豆科菜豆族菜豆屬豆科植（zhí）物，莖蔓生或矮（ǎi）生，有多個心髒形葉子，結的（de）果（guǒ）子呈橫斷麵圓形或扁圓形，具有降血壓、增強免（miǎn）疫（yì）力等功效（xiào），非常適合低血鉀症、心髒（zāng）病、高血（xuè）脂、動脈肝硬化或（huò）忌鹽患者食用，豆角則具（jù）有（yǒu）補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效，非常適合高血脂、睡眠質量不（bú）好、膽（dǎn）固醇等患（huàn）者食用。
1、施肥配方：適當的豆類蔬菜專用控釋放肥（féi）配比主要包括17-10-17和16-10-19等。2、施肥時間（jiān）和方式：播種前一次施用基肥（féi），采用雙重施肥（féi）法。3、施肥量：每畝約50公（gōng）斤。4、注（zhù）意事項：應選擇地勢高、通風光滑的地板栽培，避免連（lián）作（zuò），最好（hǎo）選擇3年內（nèi）沒有種過棉花（huā）和豆科植物的地塊。5、施肥效果：品質提高（gāo）。
要選擇良種，播種前（qián），在太陽下曬一兩天，種植芸豆的田（tián）塊要提前翻耕，提高地力。選擇土層深、肥力中等、地下水位低、排水（shuǐ）良好、通風（fēng）向陽、有機質含量相（xiàng）對較高的酸（suān）性或微酸性土壤（rǎng）栽培，施足底肥，最（zuì）佳播（bō）種期為（wéi）4月20日至5月5日，要合理密植，應掌握肥地稀播、瘦地密植的原則。進行田間管理，及時收獲，選擇（zé）留（liú）種。
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