牛蛙是（shì）外來物種，在我國被替代青蛙來進行食（shí）用（yòng），牛蛙肉質鮮美有美食愛好者都愛吃。但是有些人想買回家自己進行烹飪，缺（quē）不知道怎麽殺。今天，小編就來給（gěi）大家介紹殺牛蛙簡便方法。有（yǒu）需要的朋友嚐試一下。
殺牛蛙簡便方（fāng）法
1、先把牛蛙的頭去除（chú）;
2、用（yòng）菜刀從牛蛙的背麵開一刀到（dào）屁股（gǔ）處;
3、從切開（kāi）的背麵把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛（niú）蛙的背上的皮（pí）使（shǐ）勁（jìn）往下拉;
4、皮拉到（dào）牛蛙的前腳和（hé）後腳的時（shí）候把牛蛙的腳趾撿掉;
5、然後就是去（qù）掉內髒清洗（xǐ）。
牛蛙皮能不能吃
牛蛙的皮是（shì）可以吃的。
用開水將牛蛙皮燙洗（xǐ）一邊，洗掉表麵的那一層粘（zhān）雜物，然後充分煮熟就可以了。不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄（jì）生（shēng）蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾（jí）病了。不想浪費（fèi）的話可以（yǐ）把（bǎ）牛蛙皮留著作為藥（yào）用。
牛蛙的做法
1、牛蛙煲的做（zuò）法
材料:牛蛙兩（liǎng）隻(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、薑、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主（zhǔ）清理幹淨,清洗切（qiē）小塊。洋（yáng）蔥切小塊,香（xiāng）菜切（qiē）段。2、小紅辣椒（jiāo）和杭椒（jiāo）切成圈,大蒜和薑去皮切成小塊、蔥清洗切段。鍋子燒熱後,放油,小火爆香麻椒後（hòu）撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和薑,轉（zhuǎn）中火煸香。倒入洋蔥（cōng）丁,反複煸炒出香味。倒入（rù）牛（niú）蛙,反複煸炒（chǎo）兩（liǎng）分鍾。加入一湯匙料酒。加入（rù）一湯匙半老抽、蠶豆大（dà）小體積（jī）的白糖和一點（diǎn）點鹽,翻炒（chǎo）均勻。蓋上（shàng）蓋子,轉小火燜5分鍾。(我這（zhè）裏用的琺琅鍋,鎖水（shuǐ）功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入（rù）香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛（niú）蛙的做法
材料:牛蛙350克（kè）、生菜(團葉)150克、大（dà）蔥10克、大蒜(白皮)10克、薑（jiāng）5克、辣椒(紅、尖、幹)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法（fǎ）:把牛蛙放熱（rè）油鍋內煸炒至玉白色盛出繼（jì）續放油,然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉（fěn）炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好（hǎo）的（de）時候放入（rù）生菜（cài）葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛（niú）蛙、料酒、胡椒粉、鹽、幹澱粉（fěn）、大蒜、蔥段（duàn）、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:隻取大（dà）腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽醃製十分鍾後拌上幹（gàn）澱粉;鍋裏燒油,把蛙肉放裏麵炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大（dà）蒜和蔥段;大蒜（suàn）放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。
