七（qī）彩山雞俗稱野雞，又稱雉（zhì）雞，因（yīn）其毛七彩斑斕，故名為七彩山雞，是集肉用、觀賞和藥用於一身的名貴野味珍禽，被（bèi）譽為“野（yě）味之王”、“動物人參（cān）”。
形態特征（zhēng）
七彩山雞（jī）在南方有龍鳳（fèng）鳥、鳳凰鳥之（zhī）雅稱，其羽（yǔ）毛（máo）美麗、體型碩大。雛苗經三個半月的飼養，體重可達到公雞（jī）2～3斤，母雞1 ～1.5斤。
雄雉體長近0.9米，羽毛華麗，頸下有一顯著（zhe）白色環紋。雌（cí）雉體形較小，尾也較短，通體砂褐色，有斑。山雞的外形分頭、頸 、軀幹和四肢4個（gè）部分，體（tǐ）表有一層羽毛覆（fù）蓋。公山雞頭和頸的羽（yǔ）毛為淡藍色至綠色，頸上有明顯的白環，胸部（bù）中央（yāng）的羽毛呈紫紅 色，兩側為淡藍色，背腰部均為淺銀灰而帶綠色，腹側為淡黃色並帶有黑（hēi）色的斑紋，尾羽較（jiào）長，呈橄欖黃（huáng）色，並（bìng）具有黑色橫斑（bān）， 中央4對尾羽（yǔ）呈紅紫色，兩側尾羽淺橄欖色，具褐（hè）色斑點，翼上覆（fù）羽淺（qiǎn）灰色，邊緣白色。母山雞羽色不如雄（xióng）雞豔麗，體形較公山雞 小，頭頂上有黑色和棕色（sè）的斑紋，後頸羽基栗色，近邊緣為黑（hēi）色（sè），喉部略帶白色，胸（xiōng）部和背部（bù）羽顏色較（jiào）雜（zá），羽片中央有黑棕（zōng）色斑 點。腹羽淡棕色。尾羽是（shì）黑色和淺黃色的呈蟲跡狀（zhuàng）的條紋。公（gōng）山雞平均體重可達1500克（kè），母山（shān）雞平均體重可達1250克。
生活習性（xìng）
1、棲息環境
在沿海各省，常見於大（dà）片莊稼地附近高達數（shù）十米的丘陵地上，主要棲居在山區灌木叢、小（xiǎo）竹簇、草叢、山穀甸子及林緣草地等 處。在東北（běi），夏季時分布至海拔800～900米山地，在北京至1,000米（mǐ）以上，在秦嶺以南至（zhì）2,200米，在四（sì）川汶川，有時高達2,900～ 3,000米處。至秋季漸從高海拔處遷到（dào）山麓草（cǎo）場及近山（shān）的（de）耕地。此時，在
湖泊江河邊上的葦（wěi）塘（táng）內，也棲息著很多的七彩山雞。至（zhì）秋後，蘆葦被割掉時，它們就更易被發現，成為（wéi）此時狩獵的主要對象。 腳強健，善於奔走。飛行也很有（yǒu）力，不過飛行僅短距離（lí），不能持久。平時多潛伏草間找吃（chī）;如（rú）受任何驚動，就在稠密的草堆中竄匿 ，隱蔽不了時才驟然振（zhèn）翅飛起，在幾次拍翅後，就（jiù）能飛（fēi）得相當迅（xùn）速，但飛得不遠，又悄悄地潛入草叢中逃去。
2、適（shì）應性
山雞適應（yīng）性和抗病力強，從平原到山區、河流到峽穀，海拔300米到3000米均有山雞棲息生存，並隨季節變化而作不規（guī）範的垂 直遷徙，能耐受40℃的酷暑和-15℃的嚴寒，夏季棲於氣候（hòu）涼（liáng）爽、通風、食物較（jiào）豐富的地區，秋後遷徙至向陽背（bèi）風處（chù）。一般臨晨出 來活動、覓食，野生狀態（tài）下的山雞主（zhǔ）要棲息於（yú）葦塘內、有莊稼生（shēng）長（zhǎng）附近（jìn）有小叢林的丘陵地及平坦的莊稼地，下雪或（huò）大雨天氣多在 樹根下過夜，家養山雞習慣在地（dì）上過夜。
3、集群性
山雞有集群活動（dòng）習性，群體的規模不穩定，一般（bān）以雄山雞為中心和其它配偶共同組（zǔ）成相對穩定（dìng）的群體，一般一公配多母，極個 別一公配一母，如遇其它公山雞介入，公山雞（jī）會發生（shēng）強烈爭鬥。
4、雜（zá）食性
山雞喜豆類、農作物（wù）的種（zhǒng）子和莖葉等（děng）植物性食物，隨著季節的變化，攝取的食物種類也有（yǒu）所不同。春季可以采食植物的芽苞、 野草、野菜的嫩芽和植物的根莖，還（hái）喜歡刨食豆類種子（zǐ）;夏季是山雞飼料較為豐富的季節（jiē），能（néng）采食到植物的根莖、花（huā）葉和漿果及籽 實，也能吃到螞蟻等昆蟲蟲卵動物性飼料，野生山雞出殼後主要以昆蟲、幼蟲、蟲卵（luǎn）為食物，以（yǐ）後逐步過渡（dù）到植物性飼（sì）料，人工 育雛前期，必須注意日糧中動（dòng）物（wù）性飼料的（de）添加;秋季主要采食籽（zǐ）實、野草（cǎo）及農田（tián）收割後遺（yí）留下來的穀類籽實;冬季主要以籽實和野 草為生。人工圈養山雞采食人（rén）工配製的配合飼料，山雞的食量（liàng）小，每天約采食（shí）70克左右。喜棲於蔓生草莽的丘陵中（zhōng），冬時遷至山（shān） 腳草原及田野間。以穀類、漿果、種子和（hé）昆蟲為食。善走而不能久飛。山雞食量小，一般（bān）每（měi）天吃60～70克，少吃多（duō）餐，在人工飼 養條件（jiàn）下，仍保留此習（xí）性，吃食時往往吃一點走一圈，回頭再（zài）吃，直（zhí）至吃飽為止。山雞采食時先小心接近食物，並極力伸長頭頸 ，啄一下，看一看，一有異常動靜（jìng），立即後退。
5、攻擊性
山雞在繁殖期好鬥，尤其是（shì）雄山雞。雄雞為（wéi）了爭得“領主”地位（wèi），往往鬥得頭破血流（liú），強的個體在交（jiāo）配和采（cǎi）食等方麵享有優先權。在繁（fán）殖期以雄山雞（jī）為中心組成（chéng）繁（fán）殖群，如有其它群的公（gōng）山（shān）雞介入，公山雞間會產生激烈的爭鬥。在人工飼養條件下，同籠舍的公山雞間常發生爭鬥現象，弱者被啄得頭破血流。山雞即使在采食過（guò）程中也不時地抬（tái）頭張望，觀察（chá）四周動向，如遇敵害，迅速（sù）逃避。當敵害靠近時即（jí）起飛。逃避時將頭鑽入樹叢或（huò）草叢（cóng）中，顧（gù）頭不顧尾（wěi）。人工飼養的山雞，一旦（dàn）聽（tīng）到響聲或其它驚嚇，就（jiù）亂飛亂（luàn）撞，常碰得頭破血流，所以，山雞養殖場要求保持環境安靜，防止山雞驚群。
分（fèn）布範圍
山（shān）雞共有30個亞種，分布在我國（guó）境內的有19個亞種，遍布於我國各地（dì），國內外的山雞大都（dōu）是由我國這些亞種馴化或雜交而成。 分布範圍包（bāo）括西古北區的東南部、中（zhōng）亞、西伯利亞東南部、烏蘇裏流域、中國台（tái）灣等地、朝鮮、日本及（jí）北部灣。引種至（zhì）歐（ōu）洲、澳 大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。
主要價值
1、應用範圍
山雞（jī）肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元（yuán）素（sù），其蛋白質含量為28.94%,雄性山雞（jī）毛可 製（zhì）作毛工藝品（pǐn）、還可織成緞、錦（jǐn）製作禮服，雞皮可製成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用於一體的珍禽動物，有極高綜 合利用價值的“特養（yǎng）”珍禽。羽毛 雉雞（jī）羽（yǔ）毛具有質地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成羽絨服裝、床墊、座（zuò）墊、睡袋（dài）、被套 等（děng），正（zhèng）羽可加工成精美的工藝裝飾（shì）品，一（yī）般每（měi）隻（zhī）雉雞（jī）可產羽毛130～200克。糞便利用 雉雞糞便含有豐富的營養成分，可經發酵加工後，用來作（zuò）牛、羊、豬（zhū）等家畜的飼料，也可以經堆肥，發酵後用（yòng）作農家肥料。 [1]
2、食用價值
野（yě）雞肉質細嫩鮮美（měi），野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉（ròu）的2倍，脂肪含（hán）量僅為0.9%，是豬肉（ròu）的1/39、牛肉的 1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固（gù）醇（chún）(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成（chéng）為曆代的（de）皇家貢品，清代乾隆皇帝食 後讚歎不已，寫下“名震塞北三千裏，味壓江南十二樓”的名句。全（quán）國政協副主席葉選平（píng）食後評價：“好看、好吃、有野味”;著名（míng）營養（yǎng）學家於若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野（yě）味，還是美（měi）國白宮招待國（guó）家元首的（de）保留菜肴。正因為（wéi）如此，每年（nián）春（chūn）節前後，市場（chǎng）上都掀起一股送山雞的熱潮。山雞肉脂（zhī）肪少，蛋白質（zhì）含量高，肉質鮮美、營養豐富。醫藥典籍稱雉肉為食物佳品，“有（yǒu）補中益氣和強（qiáng）身之（zhī）功（gōng）能，有祛痰、健脾、補腦、提神、益肝、和血、壯腎、明（míng）目的效能，常食之健身延年。”對治療氣（qì）管炎和糖尿病有獨特療效（xiào），故深受海內外消費者青睞。 [1]
3、藥用價值
山雞（jī）肉質鮮美，營養豐富，蛋白（bái）質含量達30%左右，含有18種人體（tǐ）必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，而脂肪僅0.9% ，基本不含膽固醇。是天然的野生保健食品，對增強人體免疫功能、延緩（huǎn）衰老，使肌膚幼（yòu）嫩、健（jiàn）美等，有多種奇特的作用。中（zhōng）醫 認為（wéi），山雞具有補中益氣，平喘（chuǎn）、提神益腦的功效。山雞的膽、血（xuè）、內金經過提煉可製成醫藥製劑，有極高的滋補、藥用、保（bǎo）健 、美（měi）容價值，有預防和抗病治療癌（ái）症的作用，是一種理想的（de）營養滋（zī）補（bǔ）保健品。
