廣東省平（píng）遠縣八尺鎮春興白玉蝸牛養殖基（jī）地是（shì）經省檢驗檢疫局批準的廣（guǎng）東首家蝸牛專業（yè）合作社。筆者采訪了該社創建人、3由共青團梅州市委推薦的（de）全國“新長征突擊手”韓垂（chuí）春（chūn）。幾十年的“新長征”中，他帶領農民弟兄發展（zhǎn）多種經營，其中新興的（de）白玉蝸牛養殖業就是一項投資少、收益大、風險（xiǎn）小的項目。
筆者來到該鎮高橋水庫，水庫海拔約（yuē）600多米，庫（kù）區（qū）周圍森（sēn）林密茂，空氣清（qīng）新，水土純（chún）淨。屬八尺轄區有（yǒu）專業合作社（shè）60多戶（hù），家家在（zài）養白玉蝸牛（niú），每戶建有約50平方米麵積的養（yǎng）殖房，年產（chǎn）10噸左右，連殼收購價每公（gōng）斤16元，收入達10萬元左右（yòu）。去年該社生產（chǎn）了320噸蝸牛，供揭東縣加工出口，該鎮農（nóng）民因蝸（wō）牛養殖而（ér）脫貧致富。
據韓垂春介紹，蝸牛屬雌雄同體，異體交配，當月齡（líng）8個月以上個體長到40克左右（yòu）時（shí）性成熟，便可交配並經半個月左右開始產卵，種蝸牛年產四次，每隻平均每次產卵（luǎn）150多粒(多的400粒)，年產卵1200粒，除存欄和半成品，商品蝸牛（niú）400隻以上。為了穩定發展蝸牛數量，首先要選擇好種蝸牛，一般選擇適應性強、外殼顏色相對較深（shēn），個重40克，肉質潔白，飽（bǎo）滿沉重，反應靈敏的蝸牛做種（zhǒng）。白玉蝸牛喜（xǐ）溫曖，最佳生長溫度（dù）為22℃~30℃，18℃以下、35℃以上（shàng）蝸牛都（dōu）將停止生長。種蝸牛每天要保持10個小時光照，一般30平方米（mǐ）室內安裝25瓦紅色燈泡（pào）即可，以刺激其性腺發育成熟。蝸牛的飼養土宜選含腐殖質相對豐富且疏鬆的（de）沙（shā）質菜園土，嚴防有（yǒu）螞蟻活動（dòng）或剛用過化肥農藥的土。飼養土最好（hǎo）經暴（bào）曬殺蟲滅蟻（yǐ）。
據了解，白玉蝸牛喜吃多汁的瓜（guā）果和綠色（sè）植物的葉片，如青菜（cài）、白菜、甘（gān）蔗、向日葵葉，各類瓜果皮渣，薯片（piàn）等，食性廣、食量小，每天喂一次類食物（wù）。每隻蝸（wō）牛從孵化至出（chū）售（shòu）需6個（gè）月，僅需（xū）青飼（sì）料500克，精飼料50克。其生命力特強，一般2個月不給水和食物仍能存活。
近（jìn）年來（lái），由於（yú）養豬（zhū）業（yè）的大力發展，造成環境嚴重汙染，平遠市石窟河、鬆（sōng）源（yuán）河、梅潭河是（shì）受閩贛鄰縣汙染的重災河流和流入長潭、多寶重災水庫，水質隻有（yǒu）IV類（lèi）。蝸牛蛋白質等於豬肉的3倍，脂肪膽固醇（chún）極少，價格隻比（bǐ）牛肉高四分之一。因此，以白玉（yù）蝸牛代替部分豬肉，也可減緩養豬業的快速發展對環（huán）境（jìng）造成日益嚴重的汙染。
