沙丁魚是深海魚，不是人工（gōng）養殖的。
沙丁魚，又稱薩（sà）丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎（è）較上顎略長，齒不顯，背蒼腹 白，肉美，多用來製為（wéi）罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞（yà）捕獲而得名，古希臘語稱其（qí）“sardonioses”意即“來自薩丁尼亞島”。
一般通稱的沙丁魚不是單指一種魚，而（ér）是泛指被（bèi）做成罐頭（tóu）的海洋表麵（miàn）活動的小型魚。
根據聯合國訂（dìng）立的（de）國際食品標準，世（shì）界上共有二十（shí）一（yī）種可以稱做沙丁魚的魚類，包括鯡魚、大（dà）西洋鯡魚、皮爾撤德魚、油（yóu）鯡、小鯡（fēi）魚（Sprattus sprattus balticus）、南美擬沙丁魚等，最遠橫跨（kuà）了不同的屬別。 然而生物學上隻（zhī）有學名Sardina pilchardus的魚類才（cái）是真正的“沙丁魚”，於販售時（shí）也能單純稱作（zuò）“沙丁魚（yú）”而不需加上秘魯等（děng）地域（yù）名稱。
棲息海域
沙丁魚屬集（jí）群性洄遊魚（yú）類。分布於東（dōng）北大西洋、地中海沿岸。沙丁魚又分2亞種，即歐洲（zhōu）沙丁魚，頭長為體長的20%至23%，見於歐洲沿（yán）海和非洲西北岸。地中海沙丁魚（yú），頭長為體長的18.5%～21%，見於地中海、黑海沿岸（àn）。
擬沙丁魚屬集（jí）群性洄遊魚類。分（fèn）布於東太平洋美洲沿岸、西太平（píng）洋亞洲沿岸及非洲南部沿海，有5種。常見有遠東擬沙（shā）丁魚，產於日本、朝鮮、中國、俄羅斯堪察加沿海。加州擬沙丁魚，產於北美太（tài）平洋沿岸。南美擬沙丁魚，產於南（nán）美秘魯與（yǔ）智利沿海。南非（fēi）擬（nǐ）沙丁魚（yú），產於南非及納米比亞沿海。澳（ào）洲擬沙（shā）丁（dīng）魚，產於澳洲（zhōu）南部及新西蘭。
