木耳菜（學名：Gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以（yǐ）幼苗、嫩梢或嫩葉供食（shí），質地柔（róu）嫩軟滑，營養價值高（gāo）。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清（qīng）香，咀嚼時（shí）如吃木耳（ěr）一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜屬（shǔ）落葵科（kē）一年生藤蔓（màn）植（zhí）物（wù），其葉片肥厚，富（fù）有彈性，口感特好（hǎo），滑（huá）溜（liū）味美，酷似木耳，因（yīn）此（cǐ）得名木耳菜。木耳菜又是優質高產、安全保健的綠葉類無（wú）公（gōng）害蔬菜。其適應性廣，喜溫、耐熱、耐澇，對土壤質地要求不高，除鹽堿地外，均可（kě）種植。既可大田（tián）栽培，也可作庭院經濟種植。那（nà）麽木耳菜怎麽栽培才能高（gāo）產呢？
1.播種方（fāng）式木耳菜春夏秋三季均可（kě）播種。大田種植以條播為宜（yí），庭院以穴（xué）播較好。其播種方式有兩種：一為催芽播種，即將種（zhǒng）子用溫水（shuǐ）浸泡3天，撈出用清水淘淨，盛於容器裏蓋上濕毛巾，在保（bǎo）濕透氣的條件下（xià）捂（wǔ）種3天～4天，在一部分種子露白時（shí），用（yòng）幹草木灰輕拌，使種子散開，進行播種；二是直播，即經催芽的7天（tiān）～10天齊苗，幹種直播要（yào）10天～15天齊苗。條播行（háng）距15厘米（mǐ）～18厘米，溝深3厘米～4厘（lí）米，畦寬1.2米～1.4米，蓋土厚1.5厘米。播後澆水，保持（chí）土壤濕潤出苗（miáo）。條播畝用種2.3千克～3千克，間苗移栽的畝用（yòng）種1.5千克～2千克。
2.施肥管理底肥（féi）以農家腐熟堆（duī）廄肥、畜禽肥為好。追肥以腐熟人畜糞（fèn）肥或尿素溶水施用（yòng）。采收（shōu）2次～3次後（hòu）即追肥一次，以此類推。
3.防治病蟲一般木耳菜不需用農藥防治，在特殊年（nián）份有斜（xié）紋夜蛾為（wéi）害。如出現（xiàn）較多嫩葉尖（jiān）有小（xiǎo）眼，可用（yòng）菊酯類（lèi）殺（shā）蟲劑在蟲齡1齡～2齡時噴（pēn）一次，否則不需用藥防治。還有一種是常見的褐色圓斑病，此病也不需藥劑防治，主要是保證（zhèng）充裕肥水供應，植株生長旺盛，並遠離留種（zhǒng）地即可避免發生。另外在大田還可見少數植株發生苗腐病、莖（jīng）基腐病，拔除病株即可防治。在坡地高（gāo）地連作木耳菜也可能（néng）發生根結線蟲病，實行換（huàn）茬輪作可減（jiǎn）少或避免發病。
4.適時采收木耳菜主要是取食嫩莖。采收時摘取帶葉嫩莖上市。在苗高18厘米～20厘米時勻苗（miáo），同時摘留座株嫩莖葉一並上市；以後座株腋芽長到15厘米～18厘米再采收，以此反複多次采收，一直（zhí）到（dào）10月份（fèn）。一般畝產可（kě）達3500千克～4000千克。種子在11月（yuè）由綠變黑即成熟。
如何提高木耳菜的種（zhǒng）子發芽率？
因為木耳菜的種殼厚而堅硬，幹（gàn）種子播種往往要十幾天才能陸續發芽，為提高其發（fā）芽率一般（bān）采用如下方法（fǎ）：
1）擦破種皮播種。
2）先浸種催芽，後（hòu）播種（zhǒng）。即用25～30℃溫水浸種1～2天，再用30℃左右催芽，露白後播種，一周後可齊苗。
