木耳菜耐高溫高濕，產（chǎn）於亞熱帶地區，生長在疏鬆肥沃的沙土上，植物生長溫度在25~30℃。木耳菜有紅落葵（kuí）、青梗落（luò）葵、葉落（luò）葵和白花落葵四個栽培品（pǐn）種。木耳菜一般在4月播種，6月可收獲，播（bō）種前需浸泡（pào）催芽，整地施肥後即可（kě）播種（zhǒng），可（kě）采用條播或撒播。木耳菜種植時需保持合理的株距（jù），出苗後及時澆水，還（hái）要（yào）注意防治病蟲害。
一、木耳菜的生長（zhǎng）習性
木耳菜產於亞（yà）熱帶地區，我國南北各地種植（zhí），南方為野生。耐高溫高（gāo）濕，一（yī）般生長在疏（shū）鬆肥沃（wò）的沙（shā）土上（shàng）。種子一般發芽溫度在25℃左右，植物生（shēng）長溫度在25~30℃，生（shēng）長期需要土壤濕（shī）潤。個別品（pǐn）種對高溫短日照要求嚴格，很多品種對日照要求不嚴格。生於海拔不超過（guò）2000米的地區。
二、木（mù）耳菜（cài）的（de）栽培品種
1、紅落葵：紅落葵又稱紅葉落葵、紅梗落葵，莖淡紫色為粉紅色，葉深綠色，葉脈和葉（yè）緣（yuán）附近紫紅色。葉子的（de）卵圓形接近圓形，葉子（zǐ）的形狀小，米，穗狀花序花梗長3~4.5厘米，原產於印度、緬甸等。
2、青梗落葵：青梗落葵是紅梗落葵（kuí）的變種，除莖為綠外，葉子深綠，葉脈和葉緣附（fù）近紫紅。葉卵圓形接近圓形，葉型小，長寬約6厘米，穗狀花序花梗長3~4.5厘米。
3、葉落葵：葉落葵別稱大葉落葵，莖綠色，葉深綠色，頂端急（jí）尖。葉片心髒形，葉柄有凹糟，葉（yè）型較寬大，長（zhǎng）15厘米，葉寬8～12厘米，穗狀花序，花梗長8～14厘米，原產於我國南部地區（qū）。
4、白花落葵：白（bái）花落葵別稱白花落葵，細葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉卵圓形至（zhì）長卵圓披針形，基（jī）部圓（yuán）形（xíng）或逐漸尖，頂尖或微銳尖，邊尖波形（xíng），葉小，平均長2.5~3厘米，寬1.5~2厘米，栽培少。
三、木耳菜的繁殖技術
1、播種時（shí）間
木耳菜一般在氣溫20℃以上時露天播種，以收獲嫩莖葉（yè）為主的木耳菜播種後（hòu）50天左（zuǒ）右進入收獲期，一（yī）般在（zài）4月播種，6月（yuè）可收獲。
2、整地施肥
木（mù）耳菜播種前土地整體施肥，畝施腐熟優質粗肥（féi）5000公斤左右，普及後耕（gēng）田（tián）埂，田埂寬1~1.2米。春天播種時，為了提高地（dì）溫，也可以在播種前一周（zhōu）塗膜烤地。當地溫穩定在15℃以上時（shí），可播（bō）種。
3、浸種催芽
木耳菜種殼厚硬，播種前應浸種催芽。用50℃的水攪拌浸（jìn）泡（pào）30分鍾，用（yòng）28~30℃的溫水浸泡4~6小時，洗淨（jìng）後，在30℃的條件下保濕催（cuī）芽。種子變（biàn）白時（shí），可以播種。
4、播種方法
（1）條播：條播首先在田埂內（nèi）開溝，溝深2~3厘米，溝寬10~15厘米，溝距20厘米，根據溝廣播。播種後，平整（zhěng）田埂，稍加鎮（zhèn）壓（yā）後，在田埂（gěng）上澆水，以水滲入濕田埂為度。
（2）撒播：撒播可以在田埂上澆足底水，浸水後撒0.5厘米厚的細土，然後播種，播種後覆蓋1.5~2厘米厚的細土（tǔ），覆蓋塑料膜保溫保濕。一般3~5天就可以出苗了。
四、木耳菜的栽培技術
1、間苗定苗
木耳（ěr）菜采食（shí）葉行距40厘米，株距30厘米，每穴1~5株，采食嫩梢的株行距15~20厘×30~40厘米，每穴1~3株。
2、水肥管理
木耳菜出苗後，保持土（tǔ）壤濕潤，及時澆水。每次收獲後立即追逐人的糞便，每畝50公斤或（huò）尿素10公斤，雨（yǔ）季應立（lì）即排水防濕。
3、適時收（shōu）獲
（1）柔軟的尖端：收獲柔軟的尖端，苗高30~35厘米時留下（xià）3~4葉收割（gē）頭（tóu）尖，然後（hòu）選擇強壯旺盛的側芽成（chéng）尖，其餘的摘除。收割兩個尖端後，留下2~4個強壯的側芽成尖，其餘的摘除。在生長旺盛的時（shí）期，可以留下5~8個強烈的側芽（yá）。中後期應隨時摘花蕾。到了收割末期，可（kě）以留（liú）下1~2個強側芽。
（2）葉片：采收葉片栽培時（shí），應（yīng）架上（shàng）蔓延，留下骨幹蔓延，一般選擇基（jī）部強側芽蔓延。骨幹蔓延（yán）到架（jià）子上（shàng）時摘心，摘心後從骨幹蔓基部選擇（zé）強側芽蔓延。播種後40~50天，采摘嫩葉一般每15~20天采摘一次（cì），生長中期10~15天，後（hòu）期10~17天。
4、病蟲防治
（1）褐斑病：褐斑病主要危害葉片，受害葉片初期有水紅色的水（shuǐ）漬狀小點，之後（hòu）逐漸擴大，中間從灰白色到褐色，近緣深紫褐色，薄但不易穿孔，嚴重時葉片早枯。防治方法（fǎ）是輪作、深耕、藥劑防治。用福爾馬林100倍液處理種子30分鍾至（zhì）1小時滅菌，發病初期用65%代（dài）森鋅600倍液每7~10天噴霧2~3次，在高溫生長（zhǎng）盛期用1:3:200（或300）的波爾多液噴霧保（bǎo）護。
（2）紫斑病：落葵（kuí）紫斑病危害葉片，病葉邊緣有紫（zǐ）色的圓形黃褐斑，病斑中間凹陷質薄，易穿孔，似蛇的眼（yǎn）睛，嚴重時紫斑布滿葉片。防（fáng）治是加強田間管理，及時防漬排澇，噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液或50%速克靈可濕性粉劑1800倍液，為提高植株抗（kàng）病性，可增施（shī）磷、鉀肥。
（3）灰黴病：落葵灰黴病危害葉片和莖。病葉有（yǒu）水浸斑，逐漸發展而使葉片萎（wěi）蔫腐爛，並生有灰黴。莖部染病，則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒（dǎo）腐爛，並生有（yǒu）灰黴。防治是加強田（tián）間管理，多施優質粗肥，加強中耕鬆土，扣地膜或支小拱棚（péng），加強保溫，預防高濕。發病初期可在棚室（shì）內噴施5%百菌清粉塵劑，或（huò）者噴施5%速克（kè）靈可（kě）濕性粉劑1200～1400倍液。
